Маринованный чеснок: вкусные рецепты заготовки на зиму

Маринованный чеснок — пикантная заготовка на зиму к мясным блюдам. Здесь собраны 3 точных рецепта: классический зубчиками, целыми головками и со свеклой.

Классический маринованный чеснок зубчиками

Этот рецепт удобен тем, что чеснок уже очищен и его можно сразу подавать на стол.

Ингредиенты (на три полулитровые банки):

• Очищенные дольки чеснока — 900 г.
• Острый перец — 3 стручка.
• Черный перец горошком — 6–8 шт.
• Гвоздика — 3–4 бутона.

Для маринада (на 1 литр воды):

• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Сахар — 2 ст. ложки.

Приготовление: Разложите очищенный чеснок и специи по подготовленным банкам. Сварите маринад из воды, соли и сахара, в конце добавьте уксус, после чего залейте жидкостью чеснок и закатайте крышками.

Маринованный чеснок целыми головками

Такой способ позволяет сохранить чеснок в первозданном виде и требует минимум усилий для очистки перед подачей.

Ингредиенты:

• Чеснок (целые головки) — по вместимости банок.
• Сахар — 25 г.
• Соль — 25 г.
• Душистый перец — 2 горошины.
• Гвоздика — 2 бутона.
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление: Обдайте целые чесночные головки крутым кипятком, затем откиньте на сито и остудите под проточной холодной водой. Аккуратно удалите остатки сухой листвы и шелухи. Разложите головки по банкам со специями и залейте обычным кипятком. Через некоторое время слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль для приготовления полноценного маринада. Залейте полученным рассолом чеснок и закатайте банки.

Пикантный маринованный чеснок со свеклой

Свекла придает заготовке красивый рубиновый цвет и интересные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• Чеснок — по желанию.
• Свекла — несколько ломтиков.
• Соль — 1 ст. ложка.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Уксус — 50 мл.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Бадьян — 1 звездочка (по желанию).

Приготовление: Уложите в банку подготовленный чеснок и нарезанную свеклу. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, специй и уксуса, затем залейте им содержимое банки и плотно закройте крышкой.

Частые ошибки

• Раннее добавление уксуса. В классическом рецепте уксус добавляют в конце варки маринада, после полного растворения соли и сахара.
• Плохая очистка головок. Перед закладкой в банки с целыми головками необходимо аккуратно удалить остатки сухой листвы и шелухи после ошпаривания и охлаждения под холодной водой.

FAQ

Для чего в рецепт добавляют свеклу?
Свекла придает заготовке красивый рубиновый цвет и интересные вкусовые нотки.

Сколько чеснока требуется на три полулитровые банки в классическом рецепте?
900 г очищенных долек чеснока.

Можно ли заготавливать чеснок целыми головками?
Да, этот способ позволяет сохранить чеснок в первозданном виде и требует минимум усилий для очистки перед подачей.