Простые рецепты: маринованный чеснок и редис в банках на зиму

Маринованный чеснок и редис в банках — это пикантные хрустящие закуски для зимнего стола. Ниже представлены проверенные простые рецепты консервации чеснока головками и дольками, а также маринованного редиса.

Маринованный чеснок головками на зиму

Ингредиенты:

• 300 г чеснока
• 25 г сахара
• 25 г соли
• 2 шт. душистого перца
• 2 шт. гвоздики
• 1 лавровый лист
• 2 ч. л. уксуса 9%

Приготовление:

1. Снимите с чеснока верхний слой шелухи.
2. Сложите головки в банку и залейте кипятком на 15 минут.
3. Слейте воду из банок в кастрюлю и измерьте её объем, чтобы точно понимать, сколько нужно жидкости для маринада.
4. Добавьте в эту воду указанные специи, соль и сахар, затем доведите рассол до кипения.
5. В конце влейте уксус, залейте горячим маринадом чеснок и закатайте банки.

Хрустящий маринованный чеснок дольками

Ингредиенты (на три пол-литровых банки):

• 900 г очищенных зубчиков чеснока
• 3 острых перца
• 3 бутона гвоздики
• По 6–8 горошин черного и душистого перца

Маринад (на 1 литр воды):

• 50 г сахара
• 50 г соли
• 1 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:

1. Разложите чеснок и специи по банкам.
2. Сварите маринад, добавив уксус в самом конце.
3. Залейте горячим маринадом заготовки для последующей закатки.

Маринованный редис на зиму

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

• 200–250 г редиса
• 200–250 мл воды
• 20–30 г укропа
• 1–2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сахара
• Специи: 0,5 ч. л. семян горчицы, 0,5 ч. л. кориандра, лавровый лист и перец горошком

Приготовление:

1. Редис тщательно промойте и нарежьте кружочками или красивыми «солнышками».
2. На дно банки уложите зелень, чеснок и специи.
3. Плотно утрамбуйте редис, добавив по желанию кусочки корня хрена или сельдерея.
4. Залейте банку кипятком, дайте настояться, после чего слейте воду в кастрюлю для варки маринада.
5. Добавьте в воду соль и уксус, прокипятите, залейте редис горячим рассолом и закатайте.

Правила хранения

Хранить такие заготовки лучше всего в прохладном темном месте.

Частые ошибки

• Добавление уксуса до кипения маринада. Уксус необходимо вливать в самом конце варки рассола, чтобы сохранить его свойства.
• Полная очистка чеснока для маринования головками. Снимать нужно только верхний слой шелухи, чтобы головка сохранила форму.
• Игнорирование измерения объема воды. Для точного расчета пропорций маринада важно измерить объем слитой после замачивания воды.

FAQ

Где лучше всего хранить маринованный чеснок и редис?
Хранить такие заготовки лучше всего в прохладном темном месте.

Можно ли добавлять другие корнеплоды к маринованному редису?
Да, при утрамбовке редиса в банку можно по желанию добавить кусочки корня хрена или сельдерея.

Какой уксус используется в данных рецептах?
В представленных рецептах применяется столовый уксус 9%.