Маринованные огурцы на зиму в банках 1,5 и 2 литра: точные пропорции и рецепты
Маринованные огурцы на зиму в банках 1,5 и 2 литра готовят по точным пропорциям: на 1 литр воды нужно 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и уксус. Ниже приведены проверенные рецепты для идеальных заготовок.
Оглавление
Рецепт для банки 1,5 литра
Ингредиенты:
- Огурцы — 2-2,5 кг (сколько войдет в банку)
- Вода — 1 л
- Зонтики укропа — 2 шт (по 1 на банку)
- Лавровый лист — 4 шт (по 2 на банку)
- Черный перец горошком — по 7-10 горошин на банку
- Душистый перец горошком — по 5 горошин на банку
- Чеснок — по 2-3 зубчика на банку
- Листья смородины — по 2-3 листа на банку
- Листья вишни — по 2-3 листа на банку
Маринад (на 1 литр воды):
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксусная эссенция 70% — 1/2 ч. л. на банку 1,5 л
Приготовление:
- Огурцы хорошо вымыть, срезать хвостики.
- В чистые банки заложить специи и зелень.
- Плотно уложить огурцы.
- Залить кипятком и прикрыть крышками на 15 минут.
- Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар (из расчета на 1 литр воды), вскипятить.
При добавлении уксусной эссенции 70% соблюдайте точную дозировку (1/2 ч. л. на банку 1,5 л), чтобы избежать порчи заготовки или излишней кислоты.
- Разлить маринад в банки, добавить уксусную эссенцию.
- Закупорить крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Рецепт для банки 2 литра
Ингредиенты:
- Огурцы — 1-1,5 кг (сколько войдет в банку)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лук — 1 шт (по желанию)
- Зелень (зонтики укропа, лист хрена, листья вишни и черной смородины) — по вкусу
Маринад (на 1 литр воды):
- Соль — 1,5 ст. л. без горки
- Сахар — 3,5 ст. л. без горки
- Перец горошком — 1/2 ст. л.
- Бутон гвоздики — 2-3 шт
- Уксусная кислота 70% — 2 ч. л.
Приготовление:
- Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
- Срезать кончики с двух сторон.
- На дно банки выложить зелень, перец, гвоздику, чеснок и лук кольцами.
- Плотно уложить огурцы (можно лежа или стоя).
- Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
- Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения.
- Добавить уксус и сразу залить кипящим рассолом огурцы.
- Закрутить крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Общие пропорции маринада
| Вариант | Соль | Сахар | Уксус |
|---|---|---|---|
| Классический | 2 ст. л. | 2 ст. л. | 70% эссенция — 1 ч.л. на литровую банку |
| Сладкий маринад | 1,5 ст. л. | 5 ст. л. | 9% уксус — 2 ст. л. |
| Более соленый | 3 ст. л. | 2 ст. л. | По вкусу |
Частые ошибки
- Пропуск замачивания. Для рецепта на 2 литра огурцы необходимо замочить в холодной воде на 2 часа, иначе они могут потерять хруст.
- Неправильный расчет уксуса. Уксусную эссенцию 70% добавляют строго по рецепту (например, 1/2 ч. л. на банку 1,5 л или 2 ч. л. на 2-литровую банку), чтобы избежать порчи заготовки.
- Отсутствие укутывания. После закупорки банки обязательно переворачивают и укутывают до полного остывания для обеспечения дополнительной стерилизации и сохранения хруста.
FAQ
Сколько соли и сахара нужно на 1 литр воды для классического маринада?
Для классического маринада на 1 литр воды требуется 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
Можно ли заменить уксусную эссенцию 70% на 9% уксус?
Да, в варианте «Сладкий маринад» используется 9% уксус из расчета 2 ст. л. на 1 литр воды.
Сколько времени нужно держать огурцы в кипятке перед сливом воды?
Для банки 1,5 литра огурцы заливают кипятком на 15 минут, для банки 2 литра — на 10 минут.