Маринованная капуста со свеклой: рецепты быстрого приготовления с маслом

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления с маслом готовится добавлением масла прямо в горячий маринад. Это проверенный способ получить готовую закуску всего за одну ночь или за 24 часа.

Рецепт экспресс-капусты «за ночь»

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг;
• Свекла — 1 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Растительное масло — 125 мл (1 стакан);
• Кипяченая вода — 125 мл (1 стакан);
• Уксус 6% — 0,5 стакана;
• Соль — 0,5 ст. л.;
• Сахар — 0,5 ч. л.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Красный молотый перец — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, натрите на терке морковь и свеклу, выдавите чеснок через пресс и смешайте все овощи с лавровым листом.
2. Для маринада разогрейте на сковороде растительное масло вместе с водой, затем добавьте красный перец, сахар и соль.
3. Залейте горячим маринадом овощную смесь, после чего отдельно влейте уксус.
4. Тщательно перемешайте, плотно утрамбуйте капусту в банку и залейте остатками маринада так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
5. Оставьте банку на ночь в теплом месте, и к утру капуста будет полностью готова к употреблению.

Классическая суточная капуста со свеклой

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кг;
• Свекла крупная — 1 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Чеснок — 2–3 зубчика;
• Вода — 1 л;
• Сахар — 120 г;
• Растительное масло — 100 мл;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Соль — 2,5 ст. л.;
• Перец черный горошком — 4–5 шт.;
• Лавровый лист — 2–3 шт.

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь и свеклу на крупной терке, а чеснок нарежьте тонкими лепестками.
2. Соедините все овощи, хорошо перемешайте и плотно выложите в банку.
3. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист, затем доведите смесь до кипения.
4. Как только маринад закипит, влейте в него растительное масло и уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.
5. Залейте овощную смесь горячим маринадом и оставьте банку при комнатной температуре до полного остывания.
6. После этого уберите капусту в холодильник на 24 часа, по истечении которых она будет готова.

Как подавать и использовать масло

Частые ошибки

• Вливание уксуса в кипящий маринад в рецепте «за ночь». В этом рецепте уксус 6% вливается отдельно после заливки овощной смеси горячим маринадом, а не варится вместе с ним.
• Неполное покрытие овощей жидкостью. После утрамбовки капусты в банку необходимо залить ее остатками маринада так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
• Рыхлая укладка овощей. Капусту необходимо плотно утрамбовать в банку для правильного распределения маринада и текстуры закуски.

FAQ

Можно ли мариновать капусту без добавления масла в маринад?
Да, масло можно не использовать при мариновании, а применять его уже на этапе сервировки, слегка сбрызнув готовую капусту ароматным подсолнечным маслом.

Сколько времени готовится капуста по быстрому рецепту?
Капуста по рецепту «за ночь» будет полностью готова к употреблению к утру, если оставить банку в теплом месте. Классический вариант требует 24 часа в холодильнике после остывания при комнатной температуре.