Как приготовить куриный суп с лапшой или овощами: пошаговый рецепт с фото
Куриный суп с лапшой или овощами — классическое сытное блюдо. Базовый рецепт включает курицу, воду, лук, морковь, лавровый лист и соль. Варка занимает от 40 минут до 1.5 часов.
Продукты и пропорции
Для приготовления сытного супа на кастрюлю объёмом 3–4 литра потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Курица (целая или части) | 500–700 г |
| Вода | 3–4 л |
| Картофель | 2–3 шт. |
| Морковь | 1–2 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Лапша (или больше овощей) | 100–150 г |
| Соль | 1–1.5 ч.л. (по вкусу) |
| Перец чёрный горошком | 5–7 шт. |
| Лавровый лист | 1–2 шт. |
Пошаговое приготовление с фото
Шаг 1. Варка бульона Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения. Обязательно снимите пену при закипании и убавьте огонь до минимума.
- Время варки: 40–60 минут для частей (грудка, бедра), 1–1.5 часа для целой курицы. Если используется домашняя курица, время увеличивается до 2–2.5 часов.
Шаг 2. Подготовка и добавление овощей Пока варится бульон, очистите и нарежьте овощи: картофель — кубиками, морковь и лук — соломкой или кубиками. Обычно для более насыщенного вкуса лук и морковь предварительно обжаривают, но можно добавить их и сырыми. Отправьте овощи в кипящий бульон и варите 15–20 минут до мягкости.
Шаг 3. Добавление специй и лапши После того как овощи стали мягкими, добавьте в суп соль (примерно 1–1.5 ч.л.), чёрный перец горошком (5–7 шт.) и лавровый лист (1–2 шт.). Лапшу добавляйте строго за 5–7 минут до конца варки, чтобы она не разварилась.
Шаг 4. Подача Суп подаётся горячим. Перед подачей добавьте в тарелки свежую рубленую зелень (укроп, петрушку).
Частые ошибки
- Мутный бульон. Возникает, если не снимать пену при закипании или варить суп на сильном огне. Чтобы бульон был прозрачным, варите его на медленном огне.
- Разваренная лапша. Лапша добавляется за 5–7 минут до конца варки. Если положить её раньше, она превратится в кашу. Также учитывайте, что при повторном нагреве в холодильнике лапша размягчается ещё сильнее.
FAQ
Можно ли заменить лапшу? Да, лапшу можно заменить вермишелью, домашней лапшой, рисом или гречкой. Также можно увеличить количество овощей вместо лапши.
Сколько хранится суп? Суп хранится в холодильнике 2–3 дня.
Какая калорийность у блюда? Калорийность составляет примерно 80–120 ккал на 100 мл в зависимости от жирности курицы и количества лапши.