Простой рецепт: креветки в сливочном соусе со спагетти или орзо

Иван Корнев·1 октября 2026·⏱2 мин

Креветки в сливочном соусе со спагетти или орзо готовятся 15–20 минут. На 2–3 порции нужно 300–400 г креветок, 250 г пасты и 200 мл сливок 20%. Основа — быстрая обжарка с чесноком и томление в сливках.

Оглавление

Ингредиенты и пропорции

Для приготовления ужина на 2–3 порции подготовьте:

  • Креветки: 300–400 г (очищенные).
  • Паста: 250 г сухой (спагетти или орзо).
  • Сливки: 200–250 мл (жирность 20%).
  • Чеснок: 2–3 зубчика.
  • Масло: оливковое для обжарки.
  • Специи и добавки: соль, перец, свежая зелень (петрушка или укроп), лимонный сок (по желанию).

Пошаговое приготовление

  1. Отварите пасту. Спагетти варите 8–10 минут до состояния al dente, орзо — 9–11 минут.
  2. Обжарьте чеснок. Разогрейте оливковое масло и обжаривайте мелко нарезанный чеснок 30 секунд.
  3. Добавьте креветки. Выложите размороженные креветки к чесноку и готовьте 2–3 минуты.
  4. Приготовьте соус. Влейте сливки и тушите смесь 3–5 минут до загустения.
  5. Соберите блюдо. Смешайте отваренную пасту с соусом и креветками, посыпьте свежей зеленью.

Не переваривайте креветки — они становятся резиновыми. Признак готовности: розовый цвет и плотная текстура.

Для глубины вкуса добавьте 50 мл белого сухого вина перед вливанием сливок. Если соус получился слишком густым, разбавьте его 1–2 ст. л. воды от варки пасты. Готовое блюдо отлично дополнит пармезан или другой твёрдый сыр.

Выбор пасты: спагетти или орзо

Оба варианта пасты отлично сочетаются с морепродуктами, но имеют свои особенности:

  • Спагетти варятся 8–10 минут и дают классическую упругую текстуру.
  • Орзо (рисовая паста) варится 9–11 минут. Она имеет более нежную текстуру и быстрее впитывает сливочный соус.

Частые ошибки

  • Использование сливок 10%. Сливки низкой жирности могут свернуться при нагреве. Оптимальная консистенция достигается со сливками 20%, а 33% сделают блюдо слишком жирным.
  • Переваривание креветок. Морепродукты готовятся очень быстро. Как только креветка стала розовой и плотной, она готова.
  • Переваривание пасты. Паста должна быть al dente, так как она продолжит готовиться и впитывать соус при смешивании.

FAQ

Какие креветки лучше использовать? Лучше брать очищенные и заранее размороженные креветки — это существенно экономит время на приготовление.

Можно ли добавить лимон? Да, лимонный сок можно добавить по желанию в самом конце для баланса вкуса.

Нужно ли промывать пасту после варки? Нет, не нужно. Крахмалистая вода от варки пасты (1–2 ст. л.) отлично помогает регулировать густоту сливочного соуса.