Как приготовить королевское варенье из крыжовника с апельсином и без варки

Королевское варенье из крыжовника готовят из слегка недозревших зеленых ягод, чтобы сохранить изумрудный цвет и форму. Ниже представлены проверенные рецепты с апельсином и вариант без варки для сохранения витаминов.

Рецепт варенья с апельсином (с варкой)

Этот рецепт отличается простотой и ярким цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

• Крыжовник (лучше зеленый) — 1 кг
• Апельсины — 2 шт.
• Сахар — 1 кг
• Ванилин — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Крыжовник промойте и аккуратно срежьте хвостики.
2. Апельсины вымойте, ошпарьте кипятком и нарежьте кусочками, обязательно удалив все косточки.
3. Пропустите ягоды и апельсины через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
4. Добавьте сахар и оставьте массу примерно на полчаса, чтобы выделился сок.
5. Доведите варенье до кипения и проварите на слабом огне еще около 30 минут.
6. В конце добавьте ванилин, перемешайте и разложите по чистым сухим банкам для закатки.

Витаминное варенье без варки с апельсином

«Сырое» варенье сохраняет максимум витаминов и имеет свежий, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг
• Апельсины — 2 шт.
• Сахар — 1 кг (Также можно добавить половину лимона для дополнительной кислинки и аромата)

Приготовление:

1. Крыжовник тщательно промойте, удалите хвостики и обязательно обсушите ягоды.
2. Апельсины хорошо вымойте горячей водой, лучше даже потереть щеточкой.
3. Пропустите крыжовник и апельсины через мясорубку или измельчите блендером (апельсины можно использовать вместе с кожурой, но по желанию один из них можно очистить).
4. Засыпьте получившееся пюре сахаром и тщательно перемешайте.
5. Оставьте массу до полного растворения сахара, периодически помешивая.
6. Разложите готовое «сырое» варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике или погребе.

Классическое королевское варенье

Традиционный густой вариант, где ягоды остаются целыми и прозрачными.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг
• Сахар — 600 г
• Вода — 120 мл
• Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовленный крыжовник выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду, сахар и выдавите сок одного лимона.
2. Поставьте на средний огонь и варите 30 минут с момента закипания сиропа.
3. Периодически помешивайте деревянной ложкой и снимайте пенку.
4. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.

Частые ошибки

• Использование перезревших ягод. Для королевского варенья берут слегка недозревшие зеленые ягоды, иначе варенье потеряет изумрудный цвет и форму.
• Оставление косточек в апельсинах. Косточки обязательно удаляют, чтобы они не дали горечь при варке или настаивании.
• Недостаточная просушка ягод. Для варианта без варки ягоды необходимо обязательно обсушить после мытья, чтобы избежать лишней влаги и брожения.

FAQ

Какие ягоды лучше всего подходят для королевского варенья?
Слегка недозревшие зеленые ягоды, которые позволяют сохранить красивый изумрудный цвет и целостность формы.

Можно ли добавить лимон в варенье с апельсином?
Да, в рецепт без варки можно добавить половину лимона для дополнительной кислинки и аромата. В классическом рецепте сок одного лимона также используется при варке.

Где хранить варенье из крыжовника без варки?
Только в холодильнике или погребе, так как отсутствие термической обработки требует низких температур для безопасного хранения.