Простой рецепт: как сделать домашнюю икру из кабачков и баклажанов

Чтобы сделать домашнюю икру из кабачков и баклажанов, возьмите по 1 кг овощей, 3 моркови, 3 луковицы, 3 перца, 6 помидоров и чеснок. Обжарьте их по отдельности, затем соедините и потушите.

Ингредиенты

Для приготовления простой и вкусной овощной икры вам понадобятся:

• Кабачки — 1 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 3 крупные
• Лук репчатый — 3 шт
• Перец болгарский — 3 шт
• Помидоры — 6 шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Масло растительное — 60 мл
• Соль, перец, сахар — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей: Лук, морковь и чеснок почистите. Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарка: Каждый овощ обжарьте по отдельности. Сначала лук до золотистого цвета, затем морковь, после этого кабачки и баклажаны.
3. Тушение: Соедините все овощи в одной кастрюле, добавьте помидоры (можно пропустить через мясорубку или нарезать), тушите до готовности.
4. Финальная обработка: В самом конце добавьте измельчённый чеснок и зелень, поперчите и проверьте на соль. Помешивая, жарьте ещё 3-4 минуты.

Консервация на зиму

Если вы заготавливаете икру на зиму, разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте.

Частые ошибки

• Обжарка всех овощей вместе. В рецепте указано: «Каждый овощ обжарьте по отдельности». Это сохраняет текстуру и вкус каждого компонента.
• Раннее добавление чеснока. Чеснок и зелень добавляются «в самом конце», иначе при длительной термообработке они потеряют свой аромат.

FAQ

Можно ли измельчить помидоры иначе?
Да, в рецепте указано, что помидоры можно пропустить через мясорубку или просто нарезать.

Как правильно хранить заготовку?
Для длительного хранения разложите горячую икру по стерилизованным банкам и плотно закатайте их.