Как приготовить яйца в формочках и на пару: диетические варианты

Приготовление яиц в формочках и на пару — идеальный диетический вариант без масла. Блюдо сохраняет полезные вещества и имеет нежную текстуру. Калорийность строгого варианта — от 120 ккал на 100 г.

Диетический омлет на пару без молока

Один из самых строгих и низкокалорийных вариантов, подходящий для спортивного или лечебного питания (около 120 ккал на 100 грамм).

• Ингредиенты: 3 куриных яйца, 50 мл воды, соль по вкусу.
• Приготовление: Яйца тщательно взбивают с водой и солью до образования однородной массы. Смесь разливают по формочкам объемом около 250 мл и готовят на пару в течение 25 минут.

Паровой омлет с молоком как в детском саду

Классический рецепт щадящего питания, который получается очень пышным и сочным.

• Ингредиенты: 2 яйца, 80 мл молока, соль, немного сливочного масла для смазывания форм.
• Приготовление: Яично-молочную массу взбивают и наливают в смазанные формочки, заполняя их примерно на 2/3 высоты. Готовят под плотной крышкой на пару от 5 до 10 минут.

Яичные кексы в силиконовых формочках

Метод позволяет получить цельное яйцо с нежным белком и полужидким желтком (аналог яйца пашот), но без использования уксуса и водяных воронок.

• Приготовление: Силиконовые формочки слегка смазывают растительным маслом и помещают в пароварку. В каждую ячейку аккуратно разбивают по одному сырому яйцу, стараясь не повредить желток, и присаливают. Время приготовления регулируется в зависимости от желаемой густоты желтка.

Яйца на водяной бане в сковороде

Если у вас нет специальной пароварки, можно использовать обычную глубокую сковороду или широкий ковш.

• Приготовление: В емкость наливают воду и доводят её до кипения. В кипящую воду осторожно ставят формочки с разбитыми яйцами так, чтобы вода доходила примерно до их середины. Сковороду накрывают крышкой и убавляют огонь до минимума, чтобы вода не бурлила.

Китайский паровой омлет с кипятком

Секрет этого рецепта заключается в добавлении горячей воды, которая делает текстуру омлета невероятно гладкой и воздушной.

• Ингредиенты: 2 яйца, щепотка соли, 50 мл кипятка.
• Приготовление: Яйца смешивают с солью, затем тонкой струйкой вливают кипяток, продолжая взбивать. Полученную массу процеживают через сито для удаления белковых узелков и готовят на пару до полного схватывания.

Омлет в мультиварке на пару

Самый простой способ для тех, у кого есть мультиварка с решеткой для варки на пару.

• Приготовление: В чашу мультиварки наливают воду, сверху устанавливают специальную паровую подставку, на которую ставят силиконовые формочки с яичной смесью. При использовании качественного силикона формочки можно даже не смазывать маслом.

Частые ошибки

1. Переполнение формочки. Смесь увеличивается в объеме при нагревании. Заполняйте формы максимум на 2/3 высоты.
2. Игнорирование конденсата. Капли воды с крышки пароварки или мультиварки попадают на поверхность омлета, делая его водянистым и рыхлым. Всегда используйте фольгу или пленку для защиты.
3. Слишком сильный огонь при водяной бане. Вода не должна бурлить, иначе яйца приготовятся неравномерно и могут стать резиновыми.

FAQ

Сколько по времени готовятся яйца в формочках на пару?
Время зависит от рецепта: омлет с молоком готовится 5–10 минут, строгий вариант без молока — до 25 минут, а яичные кексы (пашот) — до достижения желаемой густоты желтка.

Нужно ли смазывать силиконовые формочки маслом?
Для приготовления цельных яиц (яичные кексы) и классических омлетов формы рекомендуется слегка смазать растительным или сливочным маслом. Качественный силикон при использовании жидкой омлетной смеси может не требовать смазки.

Можно ли готовить без пароварки или мультиварки?
Да, используйте метод водяной бани в глубокой сковороде или широком ковше с кипящей водой, контролируя минимальный нагрев.