Как вкусно приготовить тушеную капусту на сковороде

Иван Корнев·1 октября 2026·⏱2 мин

Чтобы вкусно приготовить тушеную капусту на сковороде, возьмите 1 кг белокочанной капусты, 1–2 луковицы, 1 морковь и 2–3 ст. л. томатной пасты. Тушите овощи под крышкой 30–45 минут до мягкости.

Оглавление

Ингредиенты и подготовка

Базовый состав:

  • Белокочанная капуста — 1 кг. Удалите кочерыжку и нашинкуйте соломкой толщиной 3–5 мм.
  • Лук репчатый — 1–2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 2–3 ст. л. (или свежие помидоры).
  • Растительное масло для жарки.
  • Соль, перец, лавровый лист.
  • Сахар — 1 ч. л. (для баланса кислоты томата, по необходимости).

Пошаговое приготовление

  1. Обжарка овощей. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте на растительном масле 5–7 минут до мягкости.
  2. Добавление капусты. Выложите нашинкованную капусту к овощам, перемешайте. Тушите под крышкой на среднем огне 15–20 минут, периодически помешивая.
  3. Введение томата. Добавьте томатную пасту, разведенную в 100 мл воды (или нарезанные помидоры). Тушите еще 15–20 минут до мягкости капусты.
  4. Финальная корректировка. За 5 минут до конца готовки посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. При необходимости всыпьте 1 ч. л. сахара.
  5. Признак готовности. Капуста стала мягкой, прозрачной, уменьшилась в объеме в 2–3 раза и выделила сок.

Капуста продолжает «доходить» после выключения огня, поэтому лучше слегка недотушить ее. Для более насыщенного вкуса в конце можно добавить 1 ст. л. уксуса или лимонного сока.

Частые ошибки

  • Слишком сильный огонь. Капуста пригорает снизу, но остается жесткой сверху. Готовьте строго на среднем огне.
  • Недостаток жидкости. Если капуста сухая и не выделяет сок, добавьте 50–100 мл воды или бульона.

FAQ

Сколько времени тушить молодую или зимнюю капусту? Общая продолжительность тушения базового рецепта — 30–45 минут. Если капуста молодая (сезон июнь–июль), время сокращается до 20–25 минут. Зимняя капуста более жесткая, ей потребуется 40–50 минут.

Можно ли добавить мясо или грибы? Да, для сытности подойдут грибы, сосиски, копчености или кислое яблоко. Их добавляют вместе с капустой или за 10 минут до конца готовки.

Как и сколько хранить готовое блюдо? Тушеная капуста хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня. При этом ее вкус становится еще насыщеннее на второй день.

Какая калорийность у этого рецепта? Калорийность базового рецепта без мяса составляет примерно 80–100 ккал на 100 г.