Как приготовить торт со сгущенкой и заварной торт: бюджетные рецепты

Узнайте, как приготовить торт со сгущенкой и заварной торт бюджетно. Для этого нужны мука, яйца, молоко и масло. Ниже представлены проверенные пошаговые рецепты с заварным кремом и выпечкой на сковороде.

Торт со сгущенкой на сковороде

Ингредиенты для коржей:

• Мука — 600 г
• Сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

• Молоко — 750 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 300 г
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 5 ст. л.
• Ванильный сахар — 12 г
• Орехи — 0,5 стакана (для обсыпки)

Приготовление:

1. Смешать сгущёнку, яйцо, просеянную муку и разрыхлитель, замесить эластичное тесто.
2. Разделить тесто на 8 частей, раскатать каждую в круг диаметром 26-27 см.
3. Выпекать коржи на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
4. Для крема: в кастрюле смешать молоко, яйца, сахар, ванильный сахар и муку, довести до кипения при постоянном помешивании и варить до загустения около 5 минут.
5. В горячий крем добавить размягчённое масло и перемешать.
6. Смазать коржи тёплым кремом, собрать торт, посыпать измельчёнными обрезками и орехами.
7. Поставить в холодильник на ночь.

Вафельный торт из трёх ингредиентов

Самый бюджетный и быстрый вариант, не требующий выпечки.

Ингредиенты:

• Коржи вафельные — 12 шт.
• Молоко сгущенное варёное — 600 г
• Масло сливочное — 200 г

Приготовление:

1. Взбить мягкое сливочное масло до пышности, добавить сгущёнку и взбить.
2. Промазать все коржи кремом, кроме последнего.
3. Поставить под небольшой гнёт на 1-2 часа для пропитки.
4. Покрыть верх и бока кремом, украсить по желанию.

Бюджетный торт Муравейник

Ингредиенты:

• Молоко сгущённое варёное — 1 банка
• Молоко сгущённое обычное — 100 г
• Мука — 280 г
• Сметана — 150 г
• Масло сливочное — 300 г
• Сахар — 100 г
• Сода и соль — по щепотке

Приготовление:

1. Из 150 г мягкого масла, сметаны, соли, соды, сахара и муки замесить тесто, пропустить через мясорубку.
2. Выложить тесто на противень в виде печенья, выпекать при 180°C около 15 минут.
3. Взбить 150 г мягкого масла с варёной и обычной сгущёнкой.
4. Поломать печенье в крем, перемешать и сформовать горкой на тарелке.
5. Дать постоять в холодильнике 3 часа.

Классический заварной торт

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 5 шт.
• Молоко — 600 мл
• Масло сливочное — 265 г
• Сахар — 133 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Крахмал кукурузный — 50 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 3 г

Приготовление:

1. Для крема: смешать сахар с крахмалом, добавить 2 яйца, влить горячее молоко (500 мл) и варить до загустения 8-10 минут.
2. Остудить заварную основу под плёнкой.
3. Для теста: в сотейнике довести до кипения 100 мл молока, 85 г масла, соль и 3 г сахара, всыпать всю муку, перемешать до образования кома, подсушить на огне.
4. Остудить тесто, постепенно добавить 3 яйца, выложить в формы и выпекать при 180°C 35-40 минут.
5. Взбить 180 г мягкого сливочного масла, постепенно добавляя заварную основу.
6. Промазать коржи кремом, поставить под пресс в холодильник минимум на 4 часа.

Бюджетный заварной крем

Простая и быстрая альтернатива сложным кремам.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 0,5 стакана
• Желток — 2 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать желтки с сахаром, мукой и ванильным сахаром.
2. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая.
3. Варить на медленном огне до загустения.

Частые ошибки

• Слишком горячий крем при сборке. Если смазывать коржи кипящим кремом, они размокнут и потеряют форму. Дайте крему немного остыть перед сборкой.
• Отсутствие пресса для заварного торта. Без давления в холодильнике слои могут разъехаться, а торт не пропитается равномерно.
• Перегрев заварной основы. Варка крема более 10 минут после закипания может привести к расслоению массы и появлению комков.

FAQ

Можно ли испечь коржи для торта со сгущенкой в духовке?
Данный рецепт адаптирован именно для сухой сковороды. Это позволяет сэкономить время на разогрев духовки и получить тонкие, эластичные коржи.

Сколько времени нужно настаивать заварной торт?
Минимум 4 часа под прессом в холодильнике. Для лучшего результата можно оставить его на ночь.

Почему заварную основу для крема нужно остужать под плёнкой?
Чтобы на поверхности не образовалась плотная сухая корочка, которая испортит нежную текстуру финального крема при взбивании с маслом.

Чем заменить кукурузный крахмал в классическом заварном торте?
В данном рецепте крахмал является ключевым компонентом для стабильности заварной основы. Замена на муку в той же пропорции возможна, но может слегка изменить вкус и плотность крема.