Два проверенных способа, как приготовить тесто для пиццы в духовке

Узнайте, как приготовить тесто для пиццы в духовке просто и быстро. Выберите классический дрожжевой вариант или бездрожжевое на кефире, готовое за 10 минут.

Вариант 1: Классическое быстрое дрожжевое тесто

Этот рецепт дает гарантированный результат и готовится из самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана (около 260 г).
• Вода теплая — 300 мл.
• Быстрые (сухие) дрожжи — 5 г.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Оливковое (или растительное) масло — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Налейте в подходящую миску теплую воду, всыпьте сахар и дрожжи, затем хорошо перемешайте.
2. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой для активации дрожжей.
3. Просейте муку через сито и смешайте её с солью.
4. Добавьте в сухую смесь подготовленную воду с дрожжами и оливковое масло.
5. Тщательно вымесите тесто руками до однородности и эластичности.
6. Поскольку используются быстрые дрожжи, тесту достаточно отдохнуть совсем немного, после чего можно формировать основу для пиццы.

Вариант 2: Супер-быстрое бездрожжевое тесто на кефире

Если вы хотите приготовить тесто буквально за 10 минут без ожидания подъема, этот вариант вам идеально подойдет.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл.
• Мука пшеничная — 400 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте в глубокой емкости кефир, яйцо, подсолнечное масло, соду и соль.
2. Постепенно введите просеянную муку в жидкую смесь.
3. Замесите тесто, которое не будет сильно липнуть к рукам.
4. Это бездрожжевое тесто не требует долгой расстойки, поэтому основу для пиццы можно формировать и отправлять в печь сразу же.

Советы для идеальной выпечки в духовке

Частые ошибки

• Тесто сильно липнет к рукам. Причина: недостаточно муки или кефир слишком жидкий. Решение: добавляйте муку постепенно, пока масса не перестанет липнуть.
• Дрожжи не активировались. Причина: вода была слишком горячей или холодной. Решение: используйте строго теплую воду.
• Основа прилипла к противню. Причина: забыли смазать пергамент. Решение: всегда смазывайте бумагу для выпечки маслом перед выкладкой теста.

FAQ

Можно ли приготовить тесто для пиццы без дрожжей?
Да, используйте рецепт на кефире с содой. Он не требует времени на подъем и готов к выпечке сразу после замеса.

Сколько времени нужно дрожжевому тесту на расстойку?
При использовании быстрых сухих дрожжей тесту достаточно отдохнуть совсем немного перед формированием основы.

Как получить хрустящую корочку у пиццы?
Выпекайте пиццу в хорошо разогретой духовке и обязательно смажьте бумагу для выпечки маслом, как указано в советах.