Легкие рецепты супа с рисом и лапшой: пошаговое приготовление

Чтобы приготовить суп с рисом и лапшой, кладите рис первым и варите 10–15 минут. Вермишель добавляйте за 3–5 минут до конца. Это сохранит прозрачность бульона и не даст макаронам развариться.

Легкий суп с рисом и вермишелью без картофеля

Этот вариант отличается низкой калорийностью и идеально подходит для детского или диетического питания, так как готовится без картофеля и тяжелой зажарки.

Ингредиенты:

• Курица (нежирная) — 300 г
• Вода — 1,5 л
• Рис — 1 ст. л.
• Вермишель — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите легкий бульон из курицы, регулярно снимая пену. Затем процедите его и верните мясо в кастрюлю.
2. Добавьте промытый рис и варите около 10–15 минут до полуготовности крупы.
3. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Добавьте овощи в суп (их можно предварительно слегка припустить в небольшом количестве масла или воды для мягкости).
4. За 3–5 минут до конца варки всыпьте вермишель, посолите и поперчите блюдо.
5. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей, посыпав свежей зеленью.

Классический легкий суп на курином бульоне

Более традиционный рецепт, который остается легким за счет умеренного количества ингредиентов и отсутствия жирной зажарки.

Ингредиенты:

• Куриные голени — 2 шт.
• Картофель — 2–3 шт. (по желанию, для сытости)
• Рис — 1 ст. л.
• Вермишель — 3–4 ст. л.
• Морковь — 0,5 шт.
• Лук — 0,5 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л. (для пассеровки, можно исключить для максимальной легкости)

Приготовление:

1. Отварите куриные голени до готовности, достаньте мясо и аккуратно отделите его от костей.
2. В кипящий бульон положите нарезанный кубиком картофель (если используете) и промытый рис.
3. Через 10 минут добавьте мелко нарезанные лук и морковь. Их можно предварительно спассеровать на масле или добавить сырыми для снижения калорийности.
4. Когда рис и картофель станут мягкими, добавьте вермишель и возвращенное в суп мясо.
5. Варите еще 3–5 минут, затем выключите огонь и дайте блюду отдохнуть.

Полезные советы по приготовлению

• Очередность закладки: Рис варится дольше вермишели, поэтому его всегда кладут первым. Макаронные изделия добавляют в самом конце, чтобы они не разварились и не превратили суп в кашу.
• Вариации: Вместо обычной вермишели можно использовать рисовую лапшу. Это придаст супу азиатские нотки и изменит текстуру блюда, сделав его еще более нежным.

Частые ошибки

1. Одновременная закладка риса и вермишели. Приводит к тому, что вермишель разваривается в слизь, пока рис доходит до готовности.
2. Избыток крупы и макарон. Превышение рекомендуемых пропорций (1 ст. л. на 1,5 л воды) превращает легкий суп в густую кашу.
3. Тяжелая зажарка. Обильное обжаривание лука и моркови в большом количестве масла убивает диетические свойства блюда и делает бульон мутным.

FAQ

Можно ли использовать рисовую лапшу вместо обычной вермишели?
Да, это отличная вариация. Рисовая лапша придаст супу легкие азиатские нотки и изменит текстуру блюда, сделав его более нежным.

Обязательно ли делать зажарку из лука и моркови?
Нет. Для максимальной легкости и диетичности овощи можно добавить в суп сырыми или слегка припустить в небольшом количестве воды или масла.

Почему суп получается слишком густым после остывания?
Рис и вермишель продолжают впитывать бульон даже после выключения огня. Чтобы избежать этого, строго соблюдайте пропорции (по 1 ст. л. на 1,5 л воды) и не переваривайте ингредиенты.