Три способа приготовить спагетти: со сливками, сыром или томатным соусом

Чтобы понять, как приготовить спагетти со сливками, сыром или томатным соусом, отварите пасту 8–10 минут. Смешайте её с прогретыми сливками и сыром, либо с томатным соусом.

Спагетти со сливками и сыром

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Вода горячая — 300 мл
• Сливки 20% — 100 мл
• Сыр твердый — 120 г
• Соль — 3 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка

Приготовление:

1. Доведите подсоленную воду до кипения и отварите спагетти около 8 минут на умеренном нагреве.
2. Когда спагетти впитают жидкость, залейте сливки и перемешайте. Проварите еще 1-2 минуты и выключите нагрев.
3. Накройте крышкой и дайте пропариться 1-2 минуты.
4. Натрите твердый сыр на мелкой терке.
5. Всыпьте сыр к спагетти и перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
6. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью или овощами.

Классические спагетти с сыром

Ингредиенты:

• Спагетти — 300 г
• Твердый сыр (Пармезан) — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 1.5 ч.л.

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте соль.
2. Погрузите спагетти в кипящую воду и варите около 10 минут, периодически помешивая.
3. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг и промойте прохладной водой.
4. Разогрейте спагетти на сливочном масле в кастрюле, помешивая.
5. Натрите сыр на мелкой терке.
6. Выложите горячие спагетти на тарелку и посыпьте тертым сыром.

Спагетти с томатным соусом и базиликом

Ингредиенты:

• Спагетти — 160 г
• Томаты — 400 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 20 мл
• Базилик — по вкусу
• Сахар, соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Слегка надрежьте кожицу томатов, опустите в кипяток на одну минуту, затем остудите в холодной воде.
2. Снимите с томатов кожицу и нарежьте их.
3. На оливковом масле обжарьте зубчик чеснока, добавьте томаты, немного соли, сахара и свежего базилика, потушите.
4. В кипящей подсоленной воде отварите спагетти 10 минут до состояния аль денте.
5. Слейте воду и смешайте пасту с соусом.
6. Перед подачей украсьте листочком базилика.

Частые ошибки

• Переваривание пасты. В рецептах указано точное время (8 или 10 минут). Превышение этого времени лишает спагетти текстуры аль денте.
• Добавление сыра в кипящий соус. В рецепте со сливками сыр добавляется строго после выключения нагрева, чтобы он равномерно расплавился, а не свернулся комками.

FAQ

Можно ли сделать томатный соус более насыщенным?
Да, для этого используйте протертые помидоры вместо целых, добавьте обжаренный лук, чеснок, оливки, прованские травы и орегано.

Сколько времени варить спагетти для сливочного соуса?
Около 8 минут на умеренном нагреве, пока они не впитают основную часть жидкости.

Нужно ли промывать спагетти водой после варки?
Только для классического рецепта с сыром и сливочным маслом (прохладной водой). Для сливочного и томатного соусов вода просто сливается, а паста сразу смешивается с соусом для лучшего сцепления.