Как приготовить простые супы с картошкой и томатной пастой: пошаговые рецепты
Чтобы приготовить простые супы с картошкой и томатной пастой, обжарьте пасту с овощами. Это уберет металлический привкус и придаст блюду густоту, яркий цвет и приятную кислинку.
Оглавление
Наваристый томатный суп с курицей, картофелем и рисом
Этот простейший рецепт отлично подходит для большой семьи.
Ингредиенты (на кастрюлю 4 л):
- Вода — 3 л
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Картофель — 300 г
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Томатная паста — 70 г
- Аджика — 1 ст. л.
- Сладкая молотая паприка — ½ ч. л.
- Соль, черный перец, лавровый лист, растительное масло.
Приготовление:
- Сварите бульон из куриных окорочков, добавив в воду одну очищенную морковь и одну луковицу.
- После закипания снимите пену и варите около 30–35 минут, затем достаньте мясо и овощи (овощи больше не понадобятся).
- Нарежьте картофель небольшими кубиками и отправьте его в бульон вместе с промытым рисом.
- Варите около 15 минут, пока картофель и рис не станут мягкими.
- Приготовьте томатную заправку: мелко нарежьте вторую луковицу, натрите морковь и обжарьте их на растительном масле до золотистости.
- Добавьте в сковороду томатную пасту, влейте немного воды, прогрейте пару минут и снимите с огня.
- Разобранное на кусочки куриное мясо верните в суп, добавьте специи, соль и лавровый лист.
- Выложите в кастрюлю томатную заправку и аджику, дайте супу закипеть, после чего добавьте свежую зелень и снимайте с огня.
Быстрый базовый томатно-картофельный суп
Если у вас нет времени на варку мясного бульона, можно приготовить отличный овощной суп на воде.
Ингредиенты:
- Картофель — 5-6 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 1.5-2 л
- Соль, перец, зелень.
Приготовление:
- Нарежьте картофель и поставьте вариться в подсоленной воде.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук и натертую морковь.
- Добавьте томатную пасту и обязательно потушите ее с овощами 3–4 минуты.
- Переложите зажарку в кастрюлю к почти готовому картофелю.
- За 5 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок и специи.
- Перед подачей дайте супу немного настояться под крышкой.
Для большей сытности в подобные базовые овощные супы часто добавляют домашние фрикадельки или яйца.
Главные секреты приготовления
| Секрет | Описание |
|---|---|
| Обжарка томатной пасты | Пассерование пасты в масле убирает сырой металлический привкус и делает цвет бульона аппетитным. |
| Баланс вкуса | Если томатная паста оказалась слишком кислой, добавьте в зажарку ½ ч. л. сахара — это идеально сбалансирует вкус. |
| Дополнительные ингредиенты | В такие супы отлично вписываются консервированная фасоль или горсть мелких макарон. |
Частые ошибки
- Добавление сырой томатной пасты. Пропуск этапа обжарки приводит к появлению неприятного металлического привкуса и бледному цвету бульона.
- Переваривание картофеля. Если добавить зажарку слишком рано или варить суп дольше необходимого, картофель разварится и превратится в кашу, потеряв форму.
FAQ
Можно ли заменить томатную пасту свежими помидорами?
Да, но томатная паста обеспечивает более насыщенный цвет и густоту. При использовании свежих помидоров их необходимо предварительно обжарить до выпаривания лишней влаги.
Как сделать суп более сытным без мяса?
Добавьте в базовый рецепт домашние фрикадельки, консервированную фасоль или горсть мелких макаронных изделий за 5–7 минут до конца варки.
Почему суп получился слишком кислым?
Это зависит от сорта и концентрации томатной пасты. Чтобы исправить вкус, добавьте в зажарку половину чайной ложки сахара, который нейтрализует излишнюю кислоту.