Пошаговый рецепт: как приготовить огурцы как в Макдональдсе дома

Приготовить огурцы как в Макдональдсе можно, засолив нарезанные овощи на 3 часа, а затем проварив их 5 минут в маринаде из яблочного уксуса, сахара, куркумы и горчицы. Это проверенный рецепт пикулей.

Ингредиенты для классического рецепта

Для получения вкуса и внешнего вида, идентичных ресторанным пикулям, подготовьте:

• Огурцы свежие — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1,5 стакана
• Уксус яблочный (6%) — 2 стакана
• Горчица в зернах — 2 ст. л.
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Перец черный горошком — 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление пикулей

1. Подготовка овощей: Тщательно промойте огурцы и нарежьте их тонкими кружочками (примерно по 0,5 см толщиной). Лук очистите и нарежьте полукольцами или четверть-кольцами.
2. Засолка: Сложите нарезанные огурцы и лук в глубокую миску, добавьте 3 столовые ложки соли и тщательно перемешайте руками. Поставьте смесь под гнет или просто оставьте на 3 часа, чтобы овощи пустили сок и стали мягче.
3. Промывка: Откиньте овощи на дуршлаг и хорошо промойте под холодной проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
4. Приготовление маринада: В кастрюлю влейте яблочный уксус, добавьте сахар, куркуму, зерна горчицы и перец горошком. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
5. Варка: Выложите промытые огурцы и лук в кипящий маринад. Доведите до повторного закипания. Как только огурцы начнут менять цвет и станут более прозрачными (обычно это занимает около 5 минут), снимайте кастрюлю с огня.
6. Консервация: Разложите горячую массу по стерилизованным банкам вместе с маринадом и плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Быстрый рецепт в микроволновке

1. Нарежьте 300 г огурцов кружочками и одну крупную луковицу кольцами.
2. Сложите в посуду для СВЧ, добавьте 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 7 ст. л. яблочного уксуса, 1/2 ч. л. куркумы и 1 ст. л. семян горчицы.
3. Прогревайте в микроволновке на максимальной мощности: 2 минуты, затем перемешайте, еще 2 минуты, снова перемешайте, и финальные 1 минуту.
4. Достаньте, остудите овощи и маринад отдельно, затем залейте огурцы маринадом и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Частые ошибки

• Недостаточное время засолки: если не выдержать огурцы с солью 3 часа, они не пустят нужный сок и не станут достаточно мягкими.
• Переваривание в маринаде: варка более 5 минут после закипания сделает огурцы слишком мягкими, они потеряют хруст и характерный полупрозрачный вид.
• Замена яблочного уксуса: использование обычного столового уксуса изменит вкус и цвет пикулей, сделав их менее похожими на оригинал.

FAQ

Можно ли использовать обычный столовый уксус вместо яблочного?
В классическом рецепте используется именно яблочный уксус (6%), так как он обеспечивает нужный вкус и цвет. Замена изменит конечный результат.

Сколько хранятся огурцы, приготовленные в микроволновке?
После остывания и заливки маринадом их нужно убрать в холодильник минимум на 3 часа. Дальнейшее хранение также должно проходить в холоде.

Почему огурцы не меняют цвет при варке?
Убедитесь, что вы добавили куркуму в маринад и довели его до кипения перед добавлением овощей, чтобы специи успели раскрыться.