Как приготовить медовый торт и торт Панчо в домашних условиях: проверенные рецепты
Иван Корнев·10 сентября 2026·4 мин
Чтобы приготовить медовый торт и торт Панчо в домашних условиях, используйте точные пропорции: для медовика — 350 г муки и 120 г мёда (выпекать коржи 5 минут при 180°C), для Панчо — 150 г муки, 230 г майонеза и холодную сметану 25% (выпекать бисквит 30 минут).
Оглавление
Ингредиенты и пропорции
| Ингредиент | Медовик | Торт Панчо |
|---|---|---|
| Мука | 350 г (+ на подпыл) | 150 г |
| Яйца | 2 шт. | 3 шт. |
| Сахар | 150 г (коржи) + 110 г (крем) | 210 г (бисквит) + 100 г (крем) + 2 ст. л. (глазурь) |
| Сметана | 500 г (отвешенная) | 500 г (25%, холодная) + 2 ст. л. (глазурь) |
| Сливочное масло | 85 г (коржи) + 90 г (крем) | 2 ст. л. (глазурь) |
| Специфичные | Мёд — 120 г, Сода — 1 ч. л. | Майонез — 230 г, Какао — 3 ст. л. (бисквит) + 2 ст. л. (глазурь), Разрыхлитель — 0.5 ч. л., Сода — 0.5 ч. л., Грецкие орехи — 80 г, Чернослив — 100 г |
Приготовление медового торта (Медовик)
- В кастрюле соедините 2 яйца, 150 г сахара, 120 г мёда и 85 г сливочного масла. Нагревайте массу на среднем огне до полного растворения сахара.
- Добавьте 1 ч. л. соды, быстро перемешайте до увеличения массы в объеме и сразу снимите кастрюлю с огня.
- Всыпьте 350 г муки, замесите тесто и оставьте его «отдохнуть» на столе на 10 минут.
- Разделите тесто на равные части, раскатайте очень тонкие коржи и выпекайте их в разогретой до 180°C духовке примерно по 5 минут.
- Готовые теплые коржи нужно обрезать по форме, сохранив обрезки для дальнейшей посыпки.
- Соберите торт, обильно промазывая каждый корж сметанным кремом (500 г отвешенной сметаны, 110 г сахара, 90 г сливочного масла), затем уберите его в холодильник на ночь для пропитки.
- В конце покройте бока торта кремом и обсыпьте крошкой из оставшихся обрезков.
Приготовление торта Панчо
- Для шоколадного бисквита взбейте 3 яйца с 210 г сахара до пышности, затем добавьте 230 г майонеза.
- Влейте эту смесь в просеянную смесь из 150 г муки, 0.5 ч. л. разрыхлителя, 0.5 ч. л. соды и 3 ст. л. какао.
- Выпекайте бисквит в форме диаметром 18 см при 180°C около 30 минут до готовности.
- Для крема взбейте 500 г холодной сметаны (25%) со 100 г сахара до пышного состояния.
- В качестве начинки используйте 80 г измельченных грецких орехов и 100 г нарезанного чернослива.
- Разрежьте остывший бисквит на две части: нижнюю оставьте как основу, а верхнюю нарежьте на средние кубики.
- Сформируйте торт в виде горки, выкладывая на смазанную кремом основу кусочки бисквита, орехи и чернослив, обильно поливая всё сметанным кремом.
- Для украшения приготовьте глазурь, нагрев в кастрюльке по 2 ст. л. сахара, сметаны, какао и сливочного масла до полного растворения сахара.
- Покройте собранный торт глазурью и дайте ему пропитаться в холодильнике.
Частые ошибки
- Обрезка коржей медовика в холодном виде. В рецепте указано, что обрезать коржи по форме нужно, пока они теплые.
- Использование теплой сметаны для Панчо. Для взбивания пышного крема строго требуется холодная сметана жирностью 25%.
- Пропуск этапа отдыха теста. Тесто для медовика должно «отдохнуть» на столе 10 минут перед раскаткой для правильной текстуры.
FAQ
Чем можно заменить чернослив в торте Панчо?
Чернослив можно заменить на ананасы или другие фрукты по вашему вкусу.
Сколько времени нужно выпекать коржи для медовика?
Коржи выпекаются в разогретой до 180°C духовке примерно по 5 минут каждый.
Как долго должен пропитываться медовик?
После сборки торт необходимо убрать в холодильник на ночь для полноценной пропитки.
Какой диаметр формы нужен для бисквита Панчо?
Для выпекания бисквита используется форма диаметром 18 см.