Манты и котлеты на пару без пароварки и мантоварки: как приготовить дома

Приготовить манты и котлеты на пару без пароварки и мантоварки реально с помощью дуршлага, марли или решетки над кастрюлей с кипятком. Манты готовятся 40–45 минут, котлеты — 20 минут под плотной крышкой.

Чем заменить пароварку и мантоварку

Для создания паровой бани в домашних условиях подойдут следующие предметы:

• Металлический дуршлаг или сито: их устанавливают на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно не касалось жидкости, и накрывают крышкой.
• Решетка от микроволновой печи: ее можно поместить внутрь большой кастрюли в качестве подставки для блюд.
• Марля: ткань натягивают над кастрюлей с кипятком, выкладывают на нее продукты и плотно завязывают края или прижимают крышкой.
• Фольга: из нее можно сформировать импровизированную чашу или подставку, если нет других вариантов.
• Специальная складная вставка-пароварка: универсальное недорогое приспособление, которое адаптируется под диаметр любой кастрюли.
• Соковарка: если она есть в хозяйстве, ее нижний ярус отлично заменяет мантоварку.

Как приготовить манты без мантоварки

1. Налейте в большую кастрюлю воду и доведите до кипения.
2. Установите выбранную подставку (дуршлаг, решетку или марлю) над паром.
3. Смажьте поверхность маслом, чтобы тесто не прилипло, и выложите манты на расстоянии друг от друга.
4. Плотно накройте конструкцию крышкой, чтобы пар не выходил наружу.
5. Готовьте на среднем огне 40–45 минут после закипания воды.

Как приготовить котлеты на пару без пароварки

Способ 1: На дуршлаге или сетке

1. Смажьте дно дуршлага сливочным маслом и разместите сформированные котлеты.
2. Поставьте дуршлаг на кастрюлю с активно кипящей водой.
3. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут до полной готовности.

Способ 2: В сковороде (припускание)

1. Выложите сырые котлеты в глубокую сковороду и влейте примерно 220 мл кипятка или бульона.
2. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до выпаривания жидкости и готовности мяса.
3. При желании котлеты можно предварительно слегка обжарить до корочки, а затем довести до готовности под крышкой с небольшим количеством воды.

Способ 3: Водяная баня в кастрюле

1. Положите котлеты в небольшую кастрюльку без ручек и полейте бульоном.
2. Поставьте эту емкость внутрь другой, большей кастрюли с кипящей водой, накройте общей крышкой и варите на пару.

Важные советы

• Вода в нижней емкости должна кипеть умеренно, но постоянно; при необходимости подливайте горячую воду.
• Крышка должна прилегать максимально плотно, иначе время приготовления увеличится, а изделия могут получиться сухими.
• Для сочности котлет в фарш можно добавить размоченный хлеб, яблоко или лук.
• Готовность котлет проверяют проколом: должен выделяться прозрачный сок, а не розовая жидкость.

Частые ошибки

• Слабое кипение воды. Если вода не кипит постоянно, пар не образуется в нужном объеме, и продукты варятся, а не готовятся на пару.
• Неплотная крышка. Выход пара приводит к увеличению времени готовки и сухости изделий.
• Отсутствие смазки. Тесто мантов или фарш котлет прилипнут к дуршлагу или марле, если не использовать масло.
• Касание дна водой. Дно подставки (дуршлага, решетки) не должно касаться кипящей воды, иначе продукты сварятся, а не приготовятся на пару.

FAQ

Сколько времени готовятся манты без мантоварки?
Стандартное время приготовления мантов на самодельной паровой бане составляет 40–45 минут после закипания воды на среднем огне.

Можно ли использовать марлю для приготовления мантов?
Да, марлю можно натянуть над кастрюлей с кипятком, выложить на неё манты и плотно прижать края крышкой. Главное — хорошо смазать марлю маслом.

Как проверить готовность паровых котлет?
Проткните котлету ножом или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, продукт готов. Розовая жидкость указывает на необходимость продолжить готовку.

Что делать, если вода в кастрюле выкипела?
Аккуратно приоткройте крышку и добавьте горячую воду, чтобы не прерывать процесс парообразования и не снижать температуру резко.