Пошаговый рецепт: как приготовить малосольные огурцы с минералкой

Иван Корнев·24 сентября 2026·⏱2 мин

Чтобы приготовить малосольные огурцы с минералкой, залейте овощи сильногазированной водой с солью и специями. Благодаря газу засолка ускоряется, и хрустящая закуска будет готова через 24 часа.

Оглавление

Ингредиенты

  • Огурцы: 1 кг.
  • Минеральная вода: 1 литр (желательно сильногазированная).
  • Соль: 2 ст. ложки без горки (около 40 г).
  • Чеснок: 3–5 зубчиков.
  • Зелень и листья: пучок укропа (лучше с зонтиками), листья хрена, вишни и смородины.
  • Специи: лавровый лист, черный перец горошком по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовка овощей. Огурцы тщательно промойте и удалите у них кончики с обеих сторон.

Если хотите добиться идеального хруста, перед началом приготовления замочите вымытые огурцы в ледяной воде на 1–2 часа.

  1. Подготовка ароматной основы. Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками, а лавровый лист разломите на несколько частей для лучшей отдачи аромата.
  2. Укладка в емкость. На дно кастрюли, банки или пищевого контейнера выложите огурцы, укроп, перец горошком, измельченный чеснок и листья хрена или вишни.
  3. Приготовление рассола. В отдельной емкости отлейте от воды около 100 мл в стакан и полностью растворите в ней соль. Затем соедините этот соленый концентрат с остальной минералкой.
  4. Заливка. Залейте раствором огурцы так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи в емкости.
  5. Маринование. Закройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре. Такие суточные малосольные огурчики на минералке будут полностью готовы уже через 24 часа.

После готовности закуску рекомендуется хранить в холодильнике.

Частые ошибки

  • Использование слабогазированной воды. В рецепте указана сильногазированная минеральная вода, так как именно пузырьки газа делают закуску особенно хрустящей и ускоряют процесс засолки.
  • Пропуск замачивания в ледяной воде. Отказ от этого шага лишает возможности добиться идеального хруста, который дает предварительное охлаждение овощей.
  • Неполное покрытие овощей рассолом. Жидкость должна полностью покрывать огурцы в емкости для равномерного и безопасного маринования.

FAQ

Сколько времени готовятся малосольные огурцы на минералке?
Закуска будет полностью готова через 24 часа при комнатной температуре.

Зачем нужна именно сильногазированная минеральная вода?
Благодаря пузырькам газа процесс засолки проходит быстрее, чем в обычном рассоле, а огурцы получаются особенно вкусными и хрустящими.

Как хранить готовую закуску?
После того как огурцы просолились, их рекомендуется хранить в холодильнике.