Как приготовить лепешки, пышки и хворост на сковороде с содой: быстрые рецепты без духовки

Иван Корнев·3 октября 2026·⏱4 мин

Узнайте, как приготовить лепешки, пышки и хворост на сковороде с содой без духовки и дрожжей. Эти быстрые рецепты требуют только базовых ингредиентов и 20 минут вашего времени.

Оглавление

Рецепт лепешек на воде с содой

Этот вариант идеально подходит для быстрого перекуса. Тесто получается мягким и эластичным, а корочка — золотистой.

Ингредиенты:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 100 мл теплой воды (37–43°C);
  • 1/3 ч.л. соды;
  • щепотка соли;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Соду и соль растворить в теплой воде.
  2. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
  3. Разделить тесто на 4 части и раскатать каждую в круг диаметром около 10 см.
  4. Жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Для лепешек на воде соду гасить уксусом не обязательно, так как теплая вода способствует ее растворению. Однако для максимальной пышности можно добавить 1 ч.л. лимонного сока или уксуса.

Рецепт пышек на сметане или кефире

Пышки на сковороде получаются нежными и воздушными, напоминая классические пончики, но без необходимости использования глубокого фритюра.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 2–3 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 100 г сметаны (15–20%) или кефира;
  • 1/3 ч. л. соды;
  • 220–250 г муки.

Приготовление:

  1. Смешать сметану с содой, добавить яйцо и сахар.
  2. Частями всыпать муку и замесить мягкое тесто.
  3. Раскатать пласт толщиной 7–8 мм и вырезать заготовки стаканом.

Осторожно, горячее масло! При опускании теста в сковороду возможны брызги. Используйте средний огонь, не перегревайте масло до дымления и не оставляйте сковороду без присмотра во избежание возгорания и ожогов.

  1. Жарить в разогретом растительном масле на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны.

Пышки можно готовить на кефире вместо сметаны, но тогда они будут больше похожи на мягкие жареные пирожки или лепешки, а не на классические пышные пончики.

Рецепт хвороста на кефире с содой

Хворост на кефире получается мягким внутри и хрустящим снаружи, при этом он не требует сложного замеса.

Ингредиенты:

  • 300 мл кефира;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 яйца;
  • 2–3 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 2,5–3 стакана (около 400–450 г) пшеничной муки;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Смешать теплый кефир с содой и оставить на 10 минут для реакции.
  2. Вбить яйца, добавить сахар и соль, перемешать.
  3. Всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто.
  4. Раскатать тесто в пласт толщиной до 1 см, нарезать ромбиками, сделать прорезь в центре каждого и вывернуть один край через прорезь.

Осторожно, горячее масло! При опускании теста в сковороду возможны брызги. Используйте средний огонь, не перегревайте масло до дымления и не оставляйте сковороду без присмотра во избежание возгорания и ожогов.

  1. Жарить в достаточном количестве масла с двух сторон до румяности.

Готовый хворост необходимо сразу после извлечения из сковороды выкладывать на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать избыток масла и сохранить хрустящую текстуру.

Частые ошибки

  • Избыток муки. Если тесто для хвороста или пышек липнет к рукам, нужно добавить немного муки. Однако переизбыток муки сделает выпечку жесткой и «резиновой».
  • Отсутствие просушки. Если не выложить готовый хворост на бумажные полотенца сразу после жарки, он впитает избыток масла и потеряет свою хрустящую текстуру.
  • Слишком высокая температура. Перегрев масла приводит к тому, что выпечка подгорает снаружи, оставаясь сырой внутри, и повышает риск возгорания.

FAQ

Нужно ли гасить соду уксусом для лепешек на воде?
Нет, теплая вода (37–43°C) сама по себе способствует растворению соды. Но для максимальной пышности можно добавить 1 ч.л. лимонного сока или уксуса.

Можно ли заменить сметану на кефир в рецепте пышек?
Да, но в этом случае выпечка будет больше напоминать мягкие жареные пирожки или лепешки, а не классические пышные пончики.

Как избежать брызг масла при жарке?
Убедитесь, что тесто не слишком влажное, а масло разогрето до средней температуры, но не дымит. Опускайте заготовки в масло аккуратно, используя щипцы или вилку.