Лаваш, гнезда и запеканка: три варианта сытного ужина

Как приготовить лаваш, гнезда и запеканку — три проверенных рецепта ужина с пошаговыми фото. Блюда из лаваша готовятся за 10–25 минут, макаронные гнёзда с фаршем — за 40 минут. Все рецепты используют доступные продукты: фарш, сыр, овощи, сметану.

Блюда из лаваша: ленивая лазанья, хачапури и рулетики

Лаваш — универсальный продукт для быстрого ужина. В него можно завернуть мясо, фарш, птицу, рыбу, сыр, яйца, овощи и грибы.

Ленивая лазанья из лаваша

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш — 1,5 шт.
• Свиной фарш — 380 г
• Шампиньоны — 6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 100 г
• Сметана — 4 ст. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Итальянские травы

Приготовление: листы лаваша чередуются с начинкой из фарша, грибов и овощей, затем запекаются в духовке.

Ленивые хачапури

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш — 2 шт.
• Сулугуни — 200 г
• Творог — 100 г
• Твёрдый сыр — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир/мацони — 150 мл

Рулетики с картофелем и шампиньонами

Ингредиенты:

• Лаваш — 200 г
• Картофель — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень

Приготовление: готовые рулетики обжариваются в масле до золотистой корочки.

Макаронные гнёзда с фаршем: ужин за 40 минут

Гнёзда (фетучини колечками) с мясной начинкой и сметанно-томатным соусом — полноценный сытный ужин.

Ингредиенты:

• Гнёзда (фетучини колечками) — 8–10 шт.
• Фарш (свинина+говядина) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода/бульон — 1 стакан
• Соль, перец, паприка

Приготовление:

1. Отварить гнёзда до полуготовности (2–3 минуты), откинуть на дуршлаг.

2. Обжарить лук, смешать с фаршем, яйцом и специями.

3. Выложить гнёзда в сковороду, в центр каждого — ложку фарша.

4. Смешать соус (сметана + томатная паста + вода + специи) и залить гнёзда.

5. Тушить под крышкой на медленном огне 20–25 минут; подавать горячими с зеленью или сыром.

Запеканка из лаваша с фаршем

Быстрая запеканка из доступных продуктов с кефирной заливкой.

Ингредиенты:

• Лаваш — 2 шт.
• Мясо/фарш — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кефир — 300 мл
• Яйцо — 1–2 шт.
• Сыр — 200 г (по желанию)
• Зелень

Приготовление:

Обжарить лук с морковью и фаршем. Форму застелить лавашом с большими концами. Выложить половину начинки. Кусочки второго лаваша обмакнуть во взбитое с кефиром яйцо и накрыть начинку. Выложить остальную начинку, завернуть края, залить остатками кефирной смеси, добавить кусочки сливочного масла и запекать 20–25 минут.

Частые ошибки

Гнёзда разваливаются при тушении

• Не переваривайте гнёзда на первом этапе: 2–3 минуты до полуготовности достаточно
• Не перемешивайте блюдо после добавления соуса — тушите под крышкой без вмешательства

Лаваш получается сухим

• Обязательно оставляйте большие края лаваша при выкладывании в форму
• Не экономьте на кефирной заливке — она должна полностью покрывать запеканку
• Добавьте кусочки сливочного масла перед запеканием

Начинка вытекает из рулетиков

• Плотно заворачивайте лаваш, подгибая края
• Обжаривайте на среднем огне, чтобы лаваш успел схватиться до вытекания начинки

FAQ

Можно ли использовать готовый фарш или лучше приготовить самим? Подходит любой фарш — готовый магазинный или приготовленный самостоятельно. Главное, чтобы он был свежим.

Чем заменить кефир в запеканке? Кефир можно заменить сметаной, разведённой водой до консистенции жидкой сметаны, или мацони.

Сколько хранится готовое блюдо? Гнёзда и запеканку можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде под крышкой.

Можно ли заморозить полуфабрикаты? Да, рулетики из лаваша и гнёзда с фаршем можно заморозить до этапа тушения/запекания. Готовьте без предварительной разморозки, увеличив время приготовления на 10–15 минут.