Простой рецепт: как приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой дома
Как приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой: сварите бульон из 500 г курицы за 40 минут, добавьте картофель, а 50 г вермишели засыпьте в конце на 5–7 минут. Это базовый рецепт на 6 порций.
Ингредиенты на 6 порций
Состав продуктов для классического супа
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Куриные голени или филе | 500–600 г |
| Картофель | 3–4 шт. (около 250–600 г) |
| Вермишель или лапша | 40–100 г |
| Морковь | 1 шт. (около 100 г) |
| Лук репчатый | 1 шт. (70–120 г) |
| Вода | 2 литра |
| Соль, черный перец, зелень, лавровый лист | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Варка бульона. Положите курицу в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и обязательно снимите пену, чтобы бульон остался прозрачным. Варите мясо на медленном огне около 40–60 минут до готовности. Для аромата можно положить целую очищенную луковицу и морковь, а затем удалить их перед добавлением нарезанных овощей.
- Подготовка овощей. Пока варится бульон, очистите и нарежьте картофель кубиками или брусочками. Морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками, лук измельчите. Для диетического варианта овощи кладут в суп сырыми; для более насыщенного вкуса их можно предварительно обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- Добавление картофеля. Когда курица сварится, достаньте её, отделите мясо от костей и верните обратно в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон и варите 10–15 минут до мягкости.
- Добавление вермишели. Вермишель засыпают в самом конце варки. Обычно достаточно проварить суп с макаронными изделиями еще 5–7 минут после повторного закипания.
- Финальный этап. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте зелень и лавровый лист. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте блюду настояться 15–30 минут перед подачей, чтобы вкусы раскрылись полностью.
Полезные советы
Чтобы вермишель не разварилась и не превратила суп в кашу при хранении, некоторые хозяйки отваривают её отдельно и добавляют уже в тарелки. Для немедленного употребления достаточно строго соблюдать время варки (не более 7 минут).
- Насыщенность бульона: для получения насыщенного вкуса курицу лучше класть в холодную воду. Если же ваша цель — вкусное отварное мясо, кладите его в кипящую воду.
- Густота супа: количество вермишели можно регулировать. 40 г дадут легкий суп, а 100 г сделают его более густым и сытным.
Частые ошибки
- Вермишель превратилась в кашу. Причина: макаронные изделия были добавлены слишком рано или варились дольше 7 минут.
- Мутный бульон. Причина: не была снята пена при начальном закипании или суп кипел слишком сильно, а не томился на медленном огне.
FAQ
Можно ли класть курицу в кипящую воду?
Да, если ваша главная цель — получить вкусное отварное мясо. Однако для насыщенного и прозрачного бульона курицу всегда кладут в холодную воду.
Как сохранить текстуру вермишели, если суп будет стоять?
Отварите вермишель отдельно и добавляйте её порционно непосредственно в тарелки перед подачей.
Сколько времени варить картофель в курином супе?
Достаточно 10–15 минут после добавления в кипящий бульон до полной мягкости.