Пошаговые рецепты: как приготовить компот и повидло из абрикосов на зиму
Как приготовить компот и повидло из абрикосов на зиму: для компота на 3 л возьмите 400 г плодов и 350 г сахара, для повидла на 2 кг фруктов — 1 кг сахара, 20 минут варки и взбивание блендером.
Пропорции ингредиентов для заготовок
| Заготовка | Абрикосы | Сахар | Примечание |
|---|---|---|---|
| Компот | 400 г | 350 г | На 3-литровую стерилизованную банку |
| Повидло | 2 кг | 1 кг | Требуются спелые плоды и измельчение блендером |
Оглавление
Рецепт компота из абрикосов на зиму
- Отоберите спелые плоды без повреждений и тщательно вымойте их в холодной воде.
- При желании фрукты можно разрезать пополам и удалить косточки.
- Переложите абрикосы в стерилизованную трехлитровую банку, залейте до самого верха кипятком, прикройте металлической крышкой и оставьте на 10 минут.
- Слейте воду из банки в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте сахар и варите сироп 5 минут.
- Залейте кипящим сиропом фрукты в банке, накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут.
- Снова перелейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения и прокипятите 3 минуты.
- Залейте абрикосы горячим сиропом, закатайте банку крышкой, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранить такой компот можно при комнатной температуре.
Чтобы стекло банки не треснуло, заливайте кипящий сироп непосредственно на плоды, а не на стенки посуды.
Рецепт густого повидла из абрикосов
- Промойте абрикосы и обязательно удалите из них косточки.
- Для повидла отлично подойдут спелые или даже переспевшие плоды, которые дадут наиболее нежную консистенцию.
- Засыпьте подготовленные фрукты сахаром, накройте полотенцем и оставьте на 1–2 часа до выделения сока.
- Поставьте емкость на огонь и варите 20 минут после закипания, часто помешивая, чтобы масса не пригорела.
- Снимите кастрюлю с плиты и измельчите содержимое погружным блендером в однородное кремообразное пюре.
- Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и плотно закатайте крышками.
- Готовую заготовку можно хранить в погребе, кладовой или холодильнике.
Частые ошибки
- Треснувшая банка при заливке. Возникает, если лить кипяток или сироп на пустые стенки стекла. Всегда направляйте струю на плоды.
- Пригорание повидла. Происходит из-за редкого помешивания. Массу необходимо часто перемешивать в течение всех 20 минут варки после закипания.
- Грубая или водянистая консистенция. Связана с использованием недозрелых фруктов. Для повидла нужны только спелые или переспевшие абрикосы.
FAQ
Можно ли хранить абрикосовый компот при комнатной температуре?
Да, правильно приготовленный и закатанный компот можно хранить при комнатной температуре до полного остывания и в дальнейшем.
Сколько всего варить сироп для компота?
Сироп варится дважды: первый раз 5 минут после добавления сахара в слитую воду, второй раз 3 минуты после повторного доведения до кипения.
Нужно ли удалять косточки для компота?
Это делается по желанию. Фрукты можно разрезать пополам и удалить косточки, но для целых плодов это не является строгим требованием, главное — отсутствие повреждений на кожице.