Готовим холодные супы и напитки: окрошка, свекольник и кофе
Узнайте, как приготовить холодные супы и напитки: окрошку заправляют квасом, свекольник делают на свекольном отваре, а кофе готовят из эспрессо и льда.
Оглавление
Рецепт классической окрошки
Окрошка — традиционный холодный суп. Для классического рецепта подготовьте отварное мясо или нежирную колбасу, отварной картофель, свежие огурцы, яйца, редис и много зелени.
Все ингредиенты необходимо нарезать небольшими кубиками или соломкой. Перед подачей нарезку заправляют сметаной, солью, сахаром и иногда горчицей по вкусу. Затем всё заливают охлажденной основой, такой как белый квас, кефир или смесь кефира с минеральной водой.
Основа для окрошки должна быть хорошо охлаждена, чтобы суп не потерял свою свежесть и температуру при подаче.
Приготовление холодного свекольника
Свекольник (холодный борщ) готовится на основе свеклы, которая придает супу характерный яркий цвет и сладковатый вкус. Вам потребуются отварная свекла, картофель, свежие огурцы, вареные яйца и свежая зелень.
Свеклу и огурцы чаще всего натирают на терке или нарезают кубиками, а затем смешивают с нарезанной зеленью и яйцами. В качестве жидкой основы используют кефир, сметану или свекольный отвар.
Для баланса вкуса суп солят и перчат. Лимонный сок или уксус добавляйте в небольшом количестве, чтобы не перебить естественный сладковатый вкус свеклы.
Рецепты холодного кофе
В жаркие дни отлично освежают холодные кофейные напитки: айс-латте, фраппе или кофе с мороженым (глясе). Для их приготовления нужно сварить крепкий кофе (эспрессо) и немного его остудить.
- Айс-латте: в высокий стакан кладут много кубиков льда, добавляют холодное молоко и подсластитель по вкусу, затем вливают остывший эспрессо.
- Фраппе: кофе можно взбить в блендере вместе со льдом до появления воздушной пенки.
- Глясе: достаточно добавить шарик пломбира или ванильного мороженого в чашку с кофе.
| Блюдо | Жидкая основа | Ключевые ингредиенты | Способ подготовки |
|---|---|---|---|
| Окрошка | Квас, кефир или кефир с минеральной водой | Мясо/колбаса, картофель, огурцы, яйца, редис, зелень | Мелкие кубики или соломка |
| Свекольник | Кефир, сметана или свекольный отвар | Отварная свекла, картофель, огурцы, яйца, зелень | Тертка или кубики |
| Холодный кофе | Молоко, лед, мороженое (пломбир/ванильное) | Эспрессо, лед, молоко, подсластитель | Взбивание в блендере или послойно |
Частые ошибки
- Заливание окрошки теплой основой: это мгновенно нагревает суп и портит его вкус. Всегда используйте охлажденный квас или кефир.
- Отсутствие кислинки в свекольнике: без добавления лимонного сока или уксуса суп может казаться пресным из-за сладости свеклы.
- Использование горячего эспрессо для холодного кофе: горячий кофе быстро растопит лед, сделав напиток водянистым. Обязательно остудите его перед смешиванием.
FAQ
На чем лучше готовить окрошку?
Для классического вкуса используйте белый квас. Альтернативой служит кефир или смесь кефира с минеральной водой для более легкого варианта.
Как сделать свекольник более насыщенным?
Используйте свекольный отвар в качестве жидкой основы в сочетании с кефиром или сметаной, это усилит цвет и вкус блюда.
Как правильно приготовить фраппе дома?
Взбейте немного остывший эспрессо в блендере вместе с кубиками льда до появления устойчивой воздушной пенки.