Правила приготовления говядины Мираторг: стейки, котлеты и шашлык
Чтобы узнать, как приготовить говядину Мираторг сочной, соблюдайте правила: стейки не маринуют и жарят по 3 минуты, котлеты готовят по 7 минут, а шашлык запекают при 180°C около 90 минут.
Оглавление
Подготовка и жарка стейков
Стейки премиальных отрубов линейки Black Angus обладают нежным натуральным вкусом, который легко испортить неправильной подготовкой.
- Подготовка: Не маринуйте мясо, так как специи вытягивают влагу и перебивают вкус. Перед жаркой достаточно слегка промазать стейк оливковым или растительным маслом со всех сторон.
- Жарка: Выкладывайте мясо только на хорошо раскаленную сковороду (лучше гриль), мангал или барбекю.
- Время: Обжаривайте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Затем слегка убавьте огонь и доводите до нужной степени прожарки, периодически переворачивая.
- Специи: Солить стейк можно до или после жарки. Перец добавляйте строго в самом конце, чтобы он не пригорел и не дал горечи.
Не протыкайте поверхность стейка вилкой во время жарки, иначе весь сок вытечет, и мясо получится сухим.
После снятия с огня обязательно дайте мясу «отдохнуть» пару минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри волокон.
Приготовление котлет для бургеров
Полуфабрикаты из говядины Black Angus уже сбалансированы по вкусу и не требуют сложной кулинарной обработки.
- Подготовка: В состав котлет уже входят соль, черный перец, чеснок и лук. Добавлять дополнительные специи или маринады не нужно.
- Жарка: Выложите котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте не более 7 минут с каждой стороны.
- Отдых: Чтобы котлета получилась максимально сочной, после жарки оставьте ее на 5 минут при комнатной температуре. За это время растопленный жир и мясные соки равномерно распределятся по всему объему.
Как готовить шашлык из говядины
Шашлык от «Мираторг» продается уже замаринованным в смеси из отборных овощей и пряных специй, поэтому он полностью готов к термической обработке.
- Подготовка: Достаньте мясо из холодильника примерно за час до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
- На мангале: Жарьте шашлык на углях или решетке гриля, аккуратно переворачивая куски щипцами.
- В духовке: Если нет возможности использовать угли, шашлык можно запечь до полного приготовления при температуре 180 градусов. Время запекания составляет около 90 минут.
Переворачивайте куски шашлыка на мангале очень осторожно: маринад может быстро подгорать на открытом огне.
Частые ошибки
- Прокалывание мяса вилкой. Приводит к мгновенной потере сока и сухости готового блюда. Используйте кулинарные щипцы.
- Раннее добавление перца. Молотый перец пригорает на сильном огне и придает стейку неприятную горечь.
- Жарка холодного мяса. Если достать шашлык или стейк из холодильника и сразу бросить на огонь, мясо прожарится неравномерно: снаружи подгорит, внутри останется холодным.
FAQ
Нужно ли мариновать стейки Мираторг Black Angus? Нет, стейки премиальных отрубов не рекомендуется мариновать. Специи вытягивают влагу и перебивают нежный натуральный вкус мраморной говядины.
Сколько времени жарить котлеты Мираторг? Котлеты обжаривают на разогретой сковороде не более 7 минут с каждой стороны, после чего дают им отдохнуть 5 минут при комнатной температуре.
Можно ли приготовить шашлык Мираторг в духовке? Да, шашлык можно запечь в духовке до полного приготовления при температуре 180 градусов. Время запекания составляет около 90 минут.