Как правильно приготовить готовые котлеты, тефтели и фрикадельки без разморозки
Готовые замороженные полуфабрикаты не требуют разморозки. Чтобы приготовить готовые котлеты, тефтели и фрикадельки сочными, их обжаривают до корочки, а затем тушат под крышкой или запекают.
Оглавление
Способы приготовления готовых котлет
Не размораживайте полуфабрикаты перед готовкой: это приведет к потере формы, сухости и разваливанию изделия на сковороде.
На сковороде (классический способ):
- Сильно разогрейте сковороду с растительным маслом. Дождитесь появления легкого дымка — это обеспечит быструю «запечатывающую» корочку.
- Убавьте огонь до среднего и аккуратно выложите замороженные котлеты.
- Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны до появления плотной золотистой корочки.
- Добавьте в сковороду немного кипятка (так, чтобы вода едва покрывала дно), накройте крышкой и потомите на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Это гарантирует пропекание и сочность.
В духовке: Смажьте противень маслом, выложите на него котлеты и отправьте в предварительно разогретую духовку примерно на 20 минут. Этот способ считается более диетическим.
В аэрогриле: Застелите чашу пергаментной бумагой, сбрызните ее и сами котлеты растительным маслом, после чего запекайте до румяности.
Как готовить тефтели в соусе
Тефтели вкуснее всего получаются при тушении в соусе.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и быстро обжарьте замороженные тефтели со всех сторон до появления румяной корочки.
- Приготовьте соус (например, смешайте томатную пасту с водой, добавив по вкусу соль, сахар и специи).
- Залейте тефтели соусом так, чтобы они были покрыты им полностью.
- Доведите жидкость до кипения, убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и тушите до готовности.
Быстрое приготовление фрикаделек
Фрикадельки имеют небольшой размер, поэтому готовятся очень быстро.
- С овощной подливой: Обжарьте на сковороде лук и морковь, добавьте замороженные фрикадельки к овощам, налейте немного воды или бульона и тушите всё вместе под крышкой на медленном огне около 20 минут.
- В супе: Фрикадельки можно бросать прямо в кипящий бульон. Варить их следует до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не увеличатся в размере.
| Изделие | Основной способ | Время | Особенность |
|---|---|---|---|
| Котлеты | Сковорода + тушение | 3–5 мин на сторону + томление | Добавить немного кипятка под крышку |
| Тефтели | Обжарка + тушение в соусе | До готовности | Полностью покрыть томатным соусом |
| Фрикадельки | Варка в бульоне или тушение | До всплытия или ~20 мин | Маленький размер, готовятся очень быстро |
Частые ошибки
- Размораживание перед жаркой. Приводит к потере сока и разваливанию котлет или тефтелей.
- Отсутствие корочки перед тушением. Если сразу залить соусом или водой, изделие размокнет и потеряет форму.
- Слишком сильный огонь при тушении. Жидкость быстро выкипит, а середина изделия останется сырой.
FAQ
Нужно ли размораживать готовые котлеты перед жаркой?
Нет, предварительная разморозка не требуется и даже вредна: полуфабрикат потеряет форму и станет сухим.
Сколько времени запекать котлеты в духовке?
Около 20 минут в предварительно разогретой духовке на смазанном маслом противне.
Как понять, что фрикадельки в супе готовы?
Они готовы, когда всплывают на поверхность бульона и заметно увеличиваются в размере.