Простые и вкусные рецепты драников из картофеля и кабачков

Как приготовить драники из картофеля и кабачков? Главное правило: обязательно отжимайте тертые овощи от лишней жидкости, иначе получатся блинчики. Так блюдо выйдет нежным, сочным и менее плотным, чем классическое.

Главное правило сочности

Драники из картофеля и кабачков — это более нежная и сочная альтернатива классическим драникам. По вкусу они похожи на традиционные, но получаются менее плотными.

Классические драники (на 6 порций)

Ингредиенты:

• Кабачок — 350 г
• Картофель — 300 г
• Лук репчатый — 70 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 2 веточки
• Мука пшеничная — 2 ст.л.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Растительное масло, соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка кабачков: очистите кабачки и натрите на мелкой терке. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите лишнюю влагу.
2. Подготовка картофеля: очистите картофель, натрите на мелкой терке и также отожмите. Добавьте к кабачкам.
3. Смешивание: пропустите чеснок через пресс и добавьте к овощам. Порубите укроп и добавьте в смесь.
4. Тесто: разбейте яйца, добавьте соль и перец по вкусу, всыпьте муку. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Жарка: разогрейте сковороду с маслом на средне-сильном огне. Выкладывайте массу небольшими порциями, формируя ложкой драники. Жарьте под крышкой до румяной корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны.

Упрощенный вариант (на 10 порций)

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Кабачок — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Соль — по вкусу (около 1 ст.л. без горки)

Приготовление:

1. Очистите картофель и кабачок от кожуры. Лучше использовать молодые кабачки с невызревшими семенами.
2. Натрите овощи на крупной терке, добавьте яйцо, соль и муку. Муки должно быть столько, чтобы масса стала похожа на густую сметану или тесто на оладьи.
3. Обжаривайте драники с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Драники большими порциями

Ингредиенты:

• Картошка — 5 шт. (600 г)
• Кабачки — 2 шт. (600 г)
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Пшеничная мука — 6 ст.л. (90 г)
• Соль — 1 ч.л.
• Черный перец молотый — 0,25 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Помойте овощи. Очистите картофель. Если кабачок молодой, кожицу можно оставить; со зрелого — снять.
2. Натрите кабачок на средней терке, дайте постоять 5 минут и отожмите лишнюю жидкость.
3. Натрите картофель, отожмите сок и добавьте к кабачку.
4. Разбейте яйцо, добавьте соль, перец и муку. Перемешайте до однородности. На этом этапе можно добавить пропущенный через пресс чеснок и любимые специи.
5. Разогрейте сковороду с маслом и выложите овощную массу ложкой, формируя плоские оладьи.
6. Жарьте на среднем огне до подрумянивания с одной стороны, затем переверните и прожарьте с другой.
7. Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Как правильно подавать

Подавайте драники горячими со сметаной или любым другим соусом. Можно украсить нарезанным зеленым луком или подать с чесночным соусом.

Частые ошибки

• Отсутствие отжима жидкости: приводит к тому, что вместо драников получаются мокрые блинчики.
• Использование зрелых кабачков без обработки: если не снять грубую кожуру и не удалить крупные семена с зрелых кабачков, текстура блюда ухудшится.
• Избыток муки: делает блюдо чрезмерно плотным и тяжелым, лишая его нежности.

FAQ

Можно ли не отжимать кабачки?
Нет, иначе лишняя влага не даст тесту схватиться, и драники превратятся в блинчики.

На какой терке лучше натирать овощи?
Для классического рецепта — на мелкой, для упрощенного — на крупной, для варианта большими порциями — на средней.

Как убрать лишнее масло после жарки?
Сразу после приготовления выложите готовые драники на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира.