Как приготовить домашнюю яблочную пастилу в сушилке и без неё

Иван Корнев·13 сентября 2026·⏱3 мин

Узнать, как приготовить домашнюю яблочную пастилу в сушилке и без неё, легко: сушите пюре в электросушилке (55–60°C, 6–7 часов), в духовке (130°C, 1–1,5 часа) или при комнатной температуре (2–3 дня).

Оглавление

Пастила в электросушилке

Ингредиенты:

  • Яблоки: 400-500 г
  • Корица: 1-2 ч. ложки
  • Сахарная пудра: 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:

  1. Яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину.
  2. Пропустите яблоки через мясорубку или измельчите блендером до однородного пюре.
  3. Добавьте корицу и перемешайте.
  4. Выложите пюре равномерным слоем на поддон для пастилы.
  5. Сушите в электросушилке при температуре 55-60°C в течение 6-7 часов.
  6. Готовая пастила должна быть пластичной, но не влажной.
  7. Сверните рулетом, нарежьте на порционные кусочки и посыпьте сахарной пудрой.

Пастила в духовке без сушилки

Ингредиенты:

  • Яблоки: 1100 г (лучше зеленые, сорта Семеренко)
  • Сахар: 60 г (можно не добавлять для сладких яблок)
  • Вода: 50 мл
  • Растительное масло: для смазки пергамента

Приготовление:

  1. Помойте яблоки, нарежьте дольками, удалите сердцевину.
  2. Сложите в кастрюлю, влейте воду, накройте крышкой и варите на маленьком огне 20-30 минут до размягчения.
  3. Слейте образовавшийся сок и очистите яблоки от кожуры (через сито или вручную).
  4. В полученное пюре добавьте сахар, проварите 15 минут на медленном огне.
  5. Взбейте блендером до однородной массы.
  6. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом.
  7. Выложите пюре ровным слоем (не толще 5 мм).

Дверца духовки должна быть приоткрытой во время сушки, чтобы влага испарялась. Если дверцу закрыть, пастила запечется, а не высохнет.

  1. Сушите в духовке при 130°C 1-1.5 часа с приоткрытой дверцей.
  2. Остудите при комнатной температуре, снимите с пергамента и сверните в рулончики.

Пастила без сушилки и духовки

Ингредиенты:

  • Яблоки очищенные: 1 кг (кисло-сладких сортов)
  • Вода: 4 ст. ложки

Приготовление:

  1. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте кубиками, удаляя семенную коробку.
  2. Сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и перемешайте.
  3. Варите на слабом огне 20-30 минут до мягкости, периодически помешивая.
  4. Остудите и измельчите блендером до однородного пюре.
  5. Нанесите пюре тонким слоем на бумагу для выпечки.

Помещение для сушки должно быть хорошо проветриваемым. Без доступа воздуха и циркуляции влаги масса может заплесневеть.

  1. Сушите в хорошо проветриваемом помещении 2-3 дня.
  2. Когда поверхность станет сухой, переверните пастилу вместе с бумагой и сушите еще полдня-день.
  3. Храните в бумаге или в простерилизованных банках.

Частые ошибки

  • Слишком толстый слой пюре. Если слой превышает 5 мм, пастила не просохнет внутри и останется влажной, что приведет к быстрой порче.
  • Закрытая дверца духовки. Препятствует испарению влаги, превращая процесс сушки в запекание.
  • Отсутствие проветривания. При сушке при комнатной температуре без циркуляции воздуха повышается риск образования плесени.

FAQ

Можно ли не добавлять сахар в пастилу?
Да, особенно в рецепте для духовки. Для сладких сортов яблок сахар можно не добавлять вовсе.

Как понять, что пастила готова?
Готовая пастила пластичная, не липнет к рукам и не ощущается влажной на ощупь.

Как правильно хранить домашнюю пастилу?
Храните свернутую пастилу в пергаментной бумаге или в простерилизованных стеклянных банках при комнатной температуре.