Как приготовить домашнюю тушенку в банках: пошаговые рецепты

Как приготовить домашнюю тушенку в банках? Возьмите свинину (шея, лопатка) или куриное филе. Готовьте в духовке при 150–160 °C 3–4 часа, в кастрюле или на водяной бане, добавляя специи за 30 минут до конца.

Выбор мяса и подготовка

Для приготовления качественной тушенки важно правильно выбрать исходный продукт:

• Свинина: лучше всего подходят вырезка, корейка, шея, лопатка, окорок или рёбра.
• Комбинированный вариант: некоторые хозяйки рекомендуют сочетать мясо, например, использовать свиную грудинку вместе с куриной грудкой. В этом случае жирность свинины компенсируется постным куриным филе.
• Курица: для диетического варианта отлично подходит куриное филе.

Способы приготовления тушенки

1. Тушенка из свинины в кастрюле

1. Мясо нужно нарезать кусочками и сложить в кастрюлю.
2. Залить небольшим количеством воды и довести до кипения на большом огне.
3. После закипания обязательно снимите пену, уменьшите огонь и варите на слабом огне 3–4 часа.
4. Соль и специи добавляйте за 30–40 минут до окончания варки.

2. Тушенка из курицы на водяной бане

Диетический рецепт на водяной бане потребует следующие ингредиенты:

• 1,5 кг куриного филе;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 2 горошинки душистого перца;
• соль и черный перец по вкусу.

Также можно приготовить тушенку из курицы по ГОСТу: для этого мясо нужно разделать, нарезать на кусочки и посолить.

3. Приготовление в банках в духовке

Раскладывая мясо по банкам, важно следить, чтобы оно не пригорело во время длительного запекания.

• Запекайте банки в духовке при температуре 150–160 °C в течение 3–4 часов.
• В каждую пол-литровую банку с мясом обычно добавляют по чайной ложке соли, а также черный молотый перец, горошком или другие любимые специи.

Частые ошибки

• Пригорание мяса в духовке. Решается посыпанием противня крупной солью перед установкой банок.
• Раннее добавление специй при варке в кастрюле. Соль и специи теряют аромат или дают горечь, если добавить их сразу. Их вносят строго за 30–40 минут до окончания варки.
• Закатывание в нестерильную тару. Игнорирование стерилизации банок и крышек приводит к быстрой порче продукта.

FAQ

Какое мясо лучше выбрать для тушенки?
Для свинины оптимальны вырезка, корейка, шея, лопатка, окорок или рёбра. Для снижения жирности можно сочетать свиную грудинку с куриной грудкой.

Сколько времени готовится тушенка в духовке?
Банки запекают при температуре 150–160 °C в течение 3–4 часов.

Когда добавлять соль и специи при варке в кастрюле?
Соль и специи добавляют за 30–40 минут до окончания варки.