Рецепт теста: как приготовить домашний тонкий и армянский лаваш

Иван Корнев·9 сентября 2026·⏱2 мин

Чтобы приготовить домашний тонкий и армянский лаваш, сделайте бездрожжевое заварное тесто из 3 стаканов муки, 1 стакана кипятка и 0,5 ч. л. соли. Вымешивайте 10 минут и жарьте на сухой сковороде.

Оглавление

Ингредиенты для теста

Самый популярный и простой способ приготовления — это заварное тесто, для которого требуются самые базовые ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 3 стакана.
  • Горячая вода (кипяток) — 1 стакан.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — по желанию (часто добавляется для эластичности).

Пошаговое приготовление

  1. Замешивание теста: Тесто для настоящего армянского лаваша делается без добавления дрожжей. Если вы готовите заварной вариант с маслом, то в муку сначала вливают растительное масло, а затем постепенно заливают горячую воду, активно замешивая массу. Альтернативный вариант — просто смешать муку с солью и сразу залить кипятком.
  2. Вымешивание: Полученное тесто необходимо тщательно вымешивать руками не менее 5–10 минут. В процессе вымешивания тесто слегка растягивают по доске и заворачивают, чтобы оно стало идеально гладким и эластичным.
  3. Раскатывание: Готовое тесто делят на равные части и раскатывают каждый кусочек в максимально тонкий круг.
  4. Жарка: Раскатанные лепешки выпекают на сухой раскаленной сковороде буквально по несколько секунд с каждой стороны.

Частые ошибки

  • Добавление дрожжей: делает тесто пышным, что противоречит рецепту настоящего тонкого армянского лаваша.
  • Недостаточное вымешивание: если месить тесто менее 5–10 минут, оно не станет идеально гладким и эластичным.
  • Долгая жарка: передержка на сковороде сделает лепешку сухой и ломкой, жарить нужно буквально по несколько секунд.

FAQ

Можно ли добавлять дрожжи в тесто для армянского лаваша?
Нет, традиционный армянский тонкий лаваш готовится из бездрожжевого теста.

Сколько времени нужно жарить лаваш?
Раскатанные лепешки выпекают на сухой раскаленной сковороде буквально по несколько секунд с каждой стороны.

Зачем в рецепт добавляют растительное масло?
Растительное масло добавляют по желанию, чаще всего для придания тесту дополнительной эластичности.