Как приготовить десертную колбаску и сливочную колбаску дома: пошаговые сладкие рецепты

Узнайте, как приготовить десертную колбаску и сливочную колбаску дома: смешайте песочное печенье, масло 82,5%, какао и сгущенку или молоко. Сформируйте батончики и охладите 1,5–4 часа.

Рецепты десертной (шоколадной) колбаски

Вариант 1: Классическая со сгущенкой

Ингредиенты:

• 500 г печенья (например, «Земляничное» или «Привет»)
• 380 г сгущенного молока (не вареного)
• 180 г сливочного масла
• 30 г какао-порошка

Приготовление:

1. Поломайте печенье на небольшие кусочки (примерно 0.5 × 0.5 см).
2. Добавьте размягченное (не растопленное!) сливочное масло и хорошо перемешайте.
3. Всыпьте какао и перемешайте.
4. Добавьте сгущенное молоко и тщательно перемешайте до однородности.
5. Сформируйте из массы батончики-колбаски.
6. Заверните в пищевую пленку или целлофановый пакет.
7. Положите в морозилку на 3–4 часа.

Вариант 2: С орехами и молоком

Ингредиенты:

• 500 г печенья
• 200 г сливочного масла
• 100 г грецких орехов или арахиса
• 1 стакан сахара (стакан 200 мл)
• 2 ст. л. какао (с горкой)
• 100 мл молока

Приготовление:

1. Соедините в миске сливочное масло, молоко, сахар и какао.
2. Прогрейте массу на паровой бане до полного растворения сахара.
3. Поломайте печенье руками или скалкой на мелкие кусочки.
4. Измельчите орехи ножом или в ступке, добавьте к печенью.
5. Залейте печенье с орехами теплой шоколадной массой.
6. Хорошо перемешайте ложкой до получения вязкой густой массы.
7. Выложите массу на пищевую пленку, плотно заверните в форме колбаски.
8. Завяжите края ниткой и отправьте в холодильник на 3–4 часа.

Рецепт сливочной колбаски

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 3 ч. л. молока
• 3 ч. л. какао
• 300 г печенья
• 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Поставьте растапливаться сливочное масло с сахаром (можно добавить щепотку корицы или ванилин для аромата).
2. Измельчите печенье так, чтобы остались кусочки (не в крошку!) — руками или скалкой в пакете.
3. Когда масло хорошо растопится и масса станет однородной, добавьте щепотку соли.
4. Влейте молоко и всыпьте какао.
5. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
6. Соедините шоколадную массу с крошкой печенья и хорошо перемешайте.
7. Выложите порции массы на лист фольги или пергамента, сформируйте колбаски.
8. Плотно заверните и отправьте в холодильник на 1.5–2 часа для застывания.
9. Перед подачей снимите бумагу и нарежьте порционными кусочками.

Сравнение видов сладкой колбаски

Важные советы по приготовлению

• Во всех рецептах масло должно быть качественным сливочным маслом жирностью не менее 82.5%.
• Печенье лучше брать песочное или типа «Юбилейного».
• Для разнообразия можно добавлять орехи, сухофрукты, цукаты или шоколадные капли.
• Готовую колбаску храните в холодильнике до 5 дней.

Частые ошибки

• Превращение печенья в пыль. Если измельчить печенье в муку, масса станет слишком плотной, сухой и будет напоминать пластилин. Оставляйте кусочки 0.5 × 0.5 см.
• Использование спредов или масла жирностью менее 82.5%. Колбаска не застынет должным образом, будет таять в руках и иметь водянистый привкус.
• Кипячение молочной смеси. Нагрев выше растворения сахара приводит к расслоению жировой эмульсии.

FAQ

Сколько хранится готовая колбаска?
До 5 дней в холодильнике в плотно завернутом виде (в пищевой пленке или пергаменте).

Можно ли использовать вареную сгущенку в классическом рецепте?
В классическом рецепте указано использование именно не вареного сгущенного молока для обеспечения правильной пластичной текстуры.

Чем можно заменить грецкие орехи?
Подойдет арахис, а также любые сухофрукты, цукаты или шоколадные капли по вашему вкусу.