4 проверенных рецепта: как приготовить ароматные и десертные масла

Узнайте, как приготовить ароматные и десертные масла дома: смешайте основу с добавками и выдержите нужное время. Ниже — точные рецепты чесночного, укропного, шоколадного и творожного масел.

Ароматное чесночное масло

Это масло на растительной основе идеально подходит для заправки салатов, приготовления пасты или брускетт.

Ингредиенты:

• 150 мл растительного масла (без запаха)
• 2 головки чеснока
• 1 ч.л. сушеного розмарина
• 3–4 лавровых листа

Приготовление:

1. Зубчики чеснока очистите, промойте и обязательно насухо обсушите бумажными полотенцами.
2. В чистую емкость поместите чеснок, лавровый лист и розмарин.
3. Залейте ингредиенты растительным маслом, плотно закройте крышкой и уберите в темное прохладное место (при комнатной температуре) на 2–3 суток.

Перед использованием готовое масло рекомендуется процедить и хранить в холодильнике.

Укропное масло: жидкое и твердое

Существует два популярных способа приготовления укропного масла в домашних условиях.

Жидкое масло (настой): Вам понадобятся свежий укроп и подсолнечное масло. Нарежьте веточки укропа, сложите их в бутылку или банку и полностью залейте маслом. Оставьте емкость на сутки при комнатной температуре, а затем переставьте в холодильник. Масло полностью настоится и раскроет аромат примерно через неделю.

Сливочное масло с укропом: Мягкое сливочное масло смешивают с мелко нарезанным свежим укропом (по желанию можно добавить чеснок). Полученную массу выкладывают на пергамент, формируют «колбаску», плотно заворачивают и хранят в морозильной камере, отрезая кружочки по мере необходимости.

Десертное шоколадное масло

Нежное и сладкое масло, которое станет отличной альтернативой магазинной шоколадной пасте для завтраков.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 30 г горького шоколада
• 3 ст.л. молока
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте просеянный какао-порошок, сахарную пудру и молоко.
2. Прогрейте смесь в микроволновой печи около 20 секунд или на водяной бане до полного растворения пудры.
3. Добавьте поломанный шоколад и растопите его до состояния густой однородной пасты.
4. Заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло соедините с теплой шоколадной массой.
5. Взбейте смесь погружным блендером до абсолютной гладкости и переложите в контейнер.
6. Уберите масло в морозилку на 1 час (или в холодильник на несколько часов) для стабилизации.

Творожное масло: десертное и закусочное

Творожное масло бывает десертным (для прослойки тортов) и закусочным (для намазывания на хлеб).

Десертный вариант: Чаще всего представляет собой крем, который готовят путем взбивания творожного сыра (или маскарпоне) со сливочным маслом и сахарной пудрой. Иногда для текстуры и вкуса добавляют сгущенное молоко.

Пикантный вариант (закуска): Ингредиенты: 125 г творога, 20 г сливочного масла, 1 небольшая луковица, 1 ст.л. шнитт-лука, соль, щепотка сахара, паприка на кончике ножа и 1 ч.л. коньяка.

1. Протрите мягкий творог через сито и тщательно разотрите его со сливочным маслом.
2. Добавьте натертый на терке репчатый лук, специи и коньяк.
3. Тщательно вымешайте массу до однородности.

Частые ошибки

• Добавление свежей зелени в чесночное масло: приводит к быстрому закисанию продукта (уже на вторые сутки). Используйте только сушеные травы.
• Использование холодного сливочного масла: при приготовлении шоколадного или творожного масла не позволит добиться абсолютной гладкости и однородной текстуры.
• Недостаточное обсушивание чеснока: лишняя влага на зубчиках перед заливкой маслом ускоряет порчу заготовки.

FAQ

Сколько хранится домашнее чесночное масло?
После процеживания готовое масло необходимо хранить в холодильнике.

Можно ли замораживать укропное масло?
Да, твердое сливочное масло с укропом в формате «колбаски» предназначено именно для хранения в морозильной камере с отрезанием кружочков по мере необходимости.

Как ускорить настаивание жидкого укропного масла?
Оставьте емкость на сутки при комнатной температуре, а затем переставьте в холодильник. Полный аромат раскроется примерно через неделю, быстрее процесс не пойдет без потери качества.