Как правильно хранить овощи: огурцы, цветную капусту, щавель, имбирь и лимон
Чтобы правильно хранить овощи и зелень, соблюдайте температурный режим: огурцы при +6…+8 °C, цветную капусту при 0…+1 °C, щавель в воде или замороженным, имбирь сухим в пленке, а лимоны в пергаменте.
Оглавление
Огурцы
Оптимальная температура для хранения огурцов составляет от +6 до +8 °C, что выше, чем для большинства других овощей. В холодильнике их лучше размещать на верхней полке или в специальном отсеке, где они остаются свежими около недели.
Чтобы продлить свежесть, каждый плод рекомендуется обернуть бумажным полотенцем для впитывания лишней влаги и сложить в открытый полиэтиленовый пакет. Также эффективным методом является хранение в герметичном контейнере вместе с металлической ложкой, что позволяет сохранить хруст до 15 дней.
Цветная капуста
В холодильнике при температуре 0–1 °C и высокой влажности цветная капуста сохраняется до 3–4 недель. При стандартной температуре холодильника (+6...+8 °C) срок хранения сокращается до 7–10 дней.
Для длительного хранения лучше всего разобрать кочан на соцветия, бланшировать 2–3 минуты и заморозить в пакетах.
Не следует хранить цветную капусту рядом с яблоками, так как это ускоряет порчу продукта.
Щавель
Свежий щавель хранят в нижнем ящике холодильника при температуре +2...+4 °C в банке, контейнере или перфорированном пакете.
Самый распространенный способ сохранения щавеля на длительное время — нарезать его и заморозить в плотно завязанных пакетах. Также зелень можно сохранить свежей, разложив по банкам и залив холодной водой под капроновую крышку.
Имбирь
Перед закладкой в холодильник корень должен быть сухим и чистым, чтобы избежать появления плесени. В холодильнике неочищенный имбирь хранится несколько недель, если завернуть его в пищевую пленку или поместить в герметичный контейнер.
Для длительного хранения имбирь очищают, нарезают слайсами и замораживают в пакетах для пищевых продуктов. Целый сухой корень также можно хранить в морозилке без очистки при температуре –18...–24 °C.
Лимон
Целые лимоны лучше всего хранить в отсеке для овощей при температуре +5...+8 °C и влажности 75–85%. Чтобы предотвратить высыхание, цитрусовые можно завернуть в пергаментную бумагу или хранить в банке с водой в холодильнике.
Разрезанный лимон необходимо помещать в плотно закрывающуюся тару, чтобы ограничить доступ воздуха.
Не рекомендуется хранить лимоны в глухих полиэтиленовых пакетах, так как это способствует быстрой порче.
Частые ошибки
- Хранение огурцов в глухих пакетах. Это приводит к накоплению конденсата и быстрому гниению.
- Соседство цветной капусты с яблоками. Выделяемый яблоками этилен ускоряет пожелтение и порчу капусты.
- Закладка влажного имбиря. Если корень не просушить перед хранением, на нем быстро образуется плесень.
- Оставление разрезанного лимона на открытом воздухе. Без плотно закрывающейся тары или воды цитрус быстро высыхает и теряет свойства.
FAQ
Можно ли мыть огурцы перед хранением в холодильнике?
Нет, мыть их не рекомендуется, так как лишняя влага ускоряет гниение. Лучше обернуть каждый плод сухим бумажным полотенцем для впитывания влаги.
Сколько хранится цветная капуста в морозилке?
После бланширования в течение 2–3 минут и заморозки в пакетах цветная капуста сохраняет свои свойства максимально долго, значительно превышая сроки хранения в обычном холодильнике.
Как хранить разрезанный лимон, чтобы он не сох?
Разрезанный лимон необходимо помещать в плотно закрывающуюся тару, чтобы ограничить доступ воздуха, либо хранить срезом вниз в банке с водой в холодильнике.