Как приготовить хрен столовый в домашних условиях: проверенные рецепты
Хрен столовый в домашних условиях получается острее магазинного и не содержит лишних добавок. Ниже представлены популярные рецепты соусов и закусок из этого корнеплода, которые легко приготовить на обычной кухне.
Оглавление
Классический столовый хрен со свеклой
Этот рецепт создает традиционную острую закуску с мягким свекольным оттенком.
Ингредиенты:
- Корень хрена — 200 г
- Свекла — 100 г
- Вода — 200 мл
- Уксус 9% — 2-3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
- Очищенные корни хрена положите в блендер и измельчайте в течение 2-3 минут с добавлением воды.
- Смешайте полученную массу с отварной тертой свеклой, солью, сахаром и уксусом.
- Готовую закуску разложите по баночкам и храните в холодильнике.
Белый соус из хрена
Универсальная приправа, которая идеально дополняет мясные и рыбные блюда.
Ингредиенты:
- Корень хрена
- Вода
- Соль
- Сахар
- Винный уксус
Приготовление:
- Очистите корень от грубой кожуры при помощи ножа для чистки овощей.
- Пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере.
- Разбавьте полученную кашицу водой и заправьте солью, сахаром и винным уксусом по вкусу.
- Перед подачей к мясу или рыбе такой соус часто смешивают со сметаной или майонезом.
Закуска «Хреновина» (Огонек)
Простая и классическая заготовка, представляющая собой сырой соус или приправу, сохраняющую максимум витаминов и жгучесть.
Ингредиенты:
- Хрен
- Помидоры
- Чеснок
- Соль
Приготовление: Все овощи перекручиваются через мясорубку, солятся и хранятся в холодильнике.
Свекольно-яблочный салат с хреном
Оригинальная закуска, сочетающая остроту хрена со сладостью яблок и свеклы.
Ингредиенты:
- Свекла — 280 г
- Яблоко — 280 г
- Столовый хрен — 20 г
- Яблочный уксус — 15 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Сахар, соль и петрушка — по вкусу
Приготовление:
- Свеклу и яблоки натрите на терке.
- Соедините их с тертым хреном и свежей петрушкой.
- Заправьте салат растительным маслом, уксусом, сахаром и солью по вкусу.
Полезные советы по приготовлению
Осторожно, едкие испарения! Эфирные масла хрена очень едкие. При работе с мясорубкой рекомендуется плотно надевать на ее выходное отверстие полиэтиленовый пакет, чтобы избежать слез и раздражения глаз.
Секреты долгого хранения
- Очищать корень от кожуры удобнее всего обычной овощечисткой.
- Чтобы заготовки хранились дольше, соусы консервируют с добавлением уксуса и лимонного сока.
Частые ошибки
- Отсутствие защиты при измельчении. Игнорирование пакета на мясорубке приводит к сильному слезотечению из-за летучих эфирных масел.
- Отказ от кислоты. Отсутствие уксуса или лимонного сока не только ухудшает вкус, но и значительно сокращает срок хранения заготовки, вызывая ее потемнение.
- Неправильная очистка. Попытка снять толстую кожуру обычным ножом часто приводит к потере большого количества полезной мякоти.
FAQ
Как упростить очистку корня хрена? Удобнее и экономнее всего очищать корень от грубой кожуры при помощи обычной овощечистки.
Как избежать слез при измельчении хрена? Плотно наденьте полиэтиленовый пакет на выходное отверстие мясорубки перед началом перекручивания.
Как продлить срок хранения соусов из хрена? Для длительного хранения в холодильнике консервируйте соусы с обязательным добавлением уксуса и лимонного сока.