Как приготовить гавайскую пиццу с ананасами и курицей дома
Гавайская пицца с ананасами и курицей готовится дома при 200°C за 10–20 минут. Для основы диаметром 28 см нужно 200 г муки и 130 мл воды. Начинка: 100–150 г готового филе, 120 г ананасов, 100 г моцареллы.
Ингредиенты и пропорции
Все компоненты свободно доступны в российских супермаркетах. Расчет приведен на одну пиццу диаметром около 28 см.
| Компонент | Пропорция |
|---|---|
| Мука пшеничная высшего сорта | 200 г |
| Вода теплая (~35°C) | 130 мл |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 1 ч. ложка |
| Сахар | 0,5 ч. ложки |
| Соль | 0,5 ч. ложки |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка |
| Куриное филе (предварительно приготовленное) | 100–150 г |
| Ананасы консервированные (кусочками) | 120 г |
| Сыр моцарелла | около 100 г |
| Томатная паста или соус | 2 ст. ложки |
| Орегано сушеный | 0,5 ч. ложки |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка теста
Смешайте сухие ингредиенты (муку, дрожжи, сахар, соль). Влейте теплую воду и оливковое масло, замесите мягкое тесто. Оставьте его в тепле на 1–1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 4 мм.
Использование пергамента для выпечки, слегка присыпанного мукой или кукурузной крупой, гарантирует, что тонкое тесто не прилипнет к противню при переносе.
Шаг 2. Подготовка начинки
Риск пищевого отравления: куриное филе необходимо предварительно полностью приготовить (отварить или обжарить). 10–20 минут запекания под слоем сыра и соуса может быть недостаточно для безопасного приготовления сырого мяса.
Консервированные ананасы тщательно откиньте на дуршлаг и промокните бумажным полотенцем перед выкладыванием на пиццу. Если этого не сделать, выделившийся сок сделает тесто мокрым и непропеченным.
Шаг 3. Сборка и выпекание
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте основу томатным соусом. Для более сбалансированного и близкого к ресторанному вкуса густую томатную пасту можно заменить на готовый протертый томатный соус (пассату) с добавлением сушеного базилика. Равномерно распределите курицу, ананасы, посыпьте орегано и тертой моцареллой.
Риск термического ожога: соблюдайте осторожность при контакте с горячими металлическими противнями и решетками из духовки при температуре 200°C во время выпекания и извлечения пиццы.
Выпекайте пиццу 10–20 минут до полного расплавления сыра и золотистого цвета бортиков.
Частые ошибки
- Мокрое тесто снизу. Возникает, если ананасы не были откинуты на дуршлаг и не просушены бумажным полотенцем. Лишняя влага не дает тесту пропечься.
- Непропеченная курица. Использование сырого филе, которое не успевает дойти до готовности за короткое время выпекания под сыром.
- Прилипание основы к противню. Перенос тонкого теста без использования пергамента, присыпанного мукой или кукурузной крупой.
FAQ
Почему тесто получается сырым или мокрым?
Чаще всего это происходит из-за сока консервированных ананасов. Обязательно откидывайте их на дуршлаг и тщательно промокайте бумажным полотенцем перед использованием.
Сколько точно по времени нужно печь пиццу?
Ориентируйтесь на 10–20 минут в разогретой до 200°C духовке. Готовность определяется по расплавленному сыру и золотистому цвету бортиков.
Чем можно заменить обычную томатную пасту для улучшения вкуса?
Готовым протертым томатным соусом (пассатой) с добавлением сушеного базилика. Это делает вкус более сбалансированным и приближенным к ресторанному.