Как испечь галету с ягодами в духовке: базовый рецепт

Галета с ягодами — открытый пирог свободной формы. Тесто: 200 г муки, 100 г масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, соль. Начинку загущайте крахмалом. Выпекайте при 180–200°C 25–35 минут.

Приготовление песочного теста

Для основы возьмите 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла (82%), 1 яйцо, 1 ст. л. сахара и щепотку соли.

Масло должно быть очень холодным. Нарежьте его кубиками и быстро растирайте с мукой — это обеспечивает рассыпчатость теста. Добавьте яйцо, сахар и соль, замесите тесто.

Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней или в морозилке до 1 месяца.

Подготовка ягодной начинки

Подходящие ягоды: клубника, малина, черника, вишня, смородина, ежевика. Можно использовать свежие или замороженные; замороженные не требуют разморозки.

Если ягоды кислые (смородина, вишня), количество сахара в начинке увеличивают до 2–3 ст. л.

Формирование и выпекание

Противень лучше застелить пергаментом или силиконовым ковриком, чтобы галета не пригорела снизу.

Раскатайте тесто, выложите ягоды в центр, оставляя края свободными. Края теста заворачивают на начинку, оставляя центр открытым.

Выпекайте при температуре 180–200°C в течение 25–35 минут до золотистого цвета.

Готовую галету можно посыпать сахарной пудрой или полить мёдом после остывания.

Частые ошибки

• Теплое масло. Если масло не было очень холодным, тесто не получится рассыпчатым.
• Отсутствие загустителя. Если не смешать ягоды с крахмалом или манкой, сок вытечет и пригорит на противне.
• Разморозка ягод. Использование размороженных ягод дает избыток жидкости, тесто размокает.

FAQ

Можно ли приготовить тесто заранее? Да, тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозилке до 1 месяца.

Что делать, если тесто липнет к рукам? Уберите его в холодильник на 30 минут перед раскаткой.

Как подавать готовую галету? После остывания ее можно посыпать сахарной пудрой или полить мёдом.