Домашний сырный суп с плавленым сыром, грибами и курицей

Иван Корнев·2 октября 2026·⏱3 мин

Домашний сырный суп с плавленым сыром, грибами и курицей готовится за 40-45 минут. Базовый рецепт включает куриное филе (300-400 г), шампиньоны свежие (200-300 г), плавленый сыр (200-250 г), картофель (2-3 шт.), морковь (1 шт.), лук репчатый (1 шт.), воду или бульон (1.5-2 л), соль, перец и зелень. Пропорции рассчитаны на 4-6 порций.

Оглавление

Пошаговый рецепт приготовления

Время приготовления: 40-45 минут Количество порций: 4-6

Ингредиенты

  • Куриное филе — 300-400 г
  • Шампиньоны свежие — 200-300 г
  • Плавленый сыр — 200-250 г
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вода или куриный бульон — 1.5-2 л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление

  1. Сварите курицу. Положите куриное филе в кастрюлю, залейте водой или бульоном, доведите до кипения. Варите 20-25 минут до готовности.

  2. Подготовьте овощи. Нарежьте картофель кубиками, морковь — соломкой или кубиками, лук — мелко.

  3. Добавьте овощи в суп. Положите картофель, морковь и лук в кастрюлю с курицей. Варите 10-15 минут до мягкости картофеля.

  4. Обжарьте грибы. Нарежьте шампиньоны пластинами, обжарьте на сковороде 5-7 минут до золотистого цвета.

  5. Добавьте грибы в суп. Переложите обжаренные грибы в кастрюлю.

Не добавляйте плавленый сыр в кипящий суп — снимите с огня или убавьте огонь до минимума, иначе сыр может свернуться комками.

  1. Введите плавленый сыр. Нарежьте сыр мелкими кубиками. Добавляйте постепенно при постоянном помешивании на медленном огне. Размешивайте 2-3 минуты до полного растворения.

  2. Доведите до вкуса. Посолите, поперчите, добавьте зелень.

  3. Дайте настояться. Снимите с огня и оставьте на 10-15 минут для равномерного распределения вкуса.

Выбор плавленого сыра

Плавленый сыр для супа должен быть мягким и хорошо плавящимся. Подходят сыры типа «Дружба», «Хохланд», «Viola» без добавок и наполнителей.

Плавленые сырки типа «Янтарь» или «Омичка» также подходят, но имеют более выраженный солоноватый вкус — учитывайте это при солении супа.

Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо воды.

Замена ингредиентов и варианты

Грибы: Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами (белые, подберёзовики). Время обжарки увеличится до 10-12 минут.

Диетический вариант: Используйте куриную грудку и уменьшите количество картофеля.

Хранение и подача

Суп хранится в холодильнике не более 2 суток. При повторном разогреве может потребоваться добавление небольшого количества воды или бульона.

Частые ошибки

Сыр свернулся комками. Вы добавили сыр в кипящий суп. Снимите кастрюлю с огня или убавьте огонь до минимума перед добавлением сыра.

Сыр плохо растворяется. Нарежьте его мелкими кубиками и добавляйте постепенно при постоянном помешивании на медленном огне.

Суп получился слишком густым. При повторном разогреве добавьте воду или бульон до нужной консистенции.

FAQ

Можно ли использовать замороженные грибы? Да, но их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость перед обжаркой.

Почему суп нужно настаивать перед подачей? Настаивание 10-15 минут позволяет вкусу равномерно распределиться, а сыру — полностью раскрыть аромат.

Можно ли заморозить сырный суп? Не рекомендуется. При разморозке плавленый сыр может расслоиться и потерять однородную текстуру.

Как сделать суп более сытным? Добавьте больше картофеля или подавайте суп с гренками из белого хлеба.