Как приготовить густой домашний майонез блендером за 5 минут

Домашний майонез блендером готовится за пару минут. Главный секрет густоты — узкий стакан и насадка, плотно прижатая ко дну на желтке до появления белой эмульсии.

Ингредиенты для быстрого майонеза

Для приготовления быстрого и густого соуса подготовьте:

• Яйцо — 1 штука (для более густой консистенции можно взять только желтки).
• Растительное масло (обязательно рафинированное, без запаха) — 200–250 мл.
• Горчица — 1 чайная ложка.
• Лимонный сок или уксус (например, яблочный) — 1 чайная ложка.
• Соль — половина чайной ложки или по вкусу.
• Сахар — 1 чайная ложка для баланса вкуса.

Пошаговая инструкция приготовления

1. В узкий стакан от погружного блендера аккуратно разбейте яйцо.
2. Туда же добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок.
3. Поверх всех ингредиентов влейте растительное масло.
4. Опустите погружной блендер в стакан и плотно прижмите его ко дну, чтобы насадка полностью накрыла желток.
5. Включите блендер на максимальную скорость и держите его неподвижно у дна, пока не увидите, как снизу начнет образовываться густая белая эмульсия.
6. Как только масса хорошо загустеет, начинайте медленно поднимать и опускать блендер, чтобы равномерно вмешать остатки масла.
7. Попробуйте получившийся соус и при необходимости добавьте еще соли или кислоты, после чего еще раз коротко взбейте.

Секреты густой консистенции

• Диаметр стакана должен быть лишь немного больше насадки блендера, иначе правильная эмульсия не образуется.
• Все ингредиенты желательно использовать комнатной температуры.

Частые ошибки

• Использование широкой посуды. В широкой миске насадка не создает нужного давления, и эмульсия не формируется.
• Ранний подъем блендера. Если начать двигать насадкой до образования густой белой массы на дне, масло не свяжется с яйцом.
• Масло с запахом. Нерафинированное масло испортит вкус соуса, сделав его горьким или слишком насыщенным.
• Холодные ингредиенты. Яйцо и масло из холодильника хуже эмульгируют, чем продукты комнатной температуры.

FAQ

Можно ли использовать только желтки вместо целого яйца?
Да, для более густой и насыщенной консистенции можно взять только желтки.

Какой уксус лучше добавить в рецепт?
Подойдет обычный столовый или яблочный уксус. Также его можно полностью заменить лимонным соком.

Почему майонез не густеет, хотя я делаю все по инструкции?
Скорее всего, диаметр стакана слишком велик для насадки вашего блендера, либо масло было добавлено не поверх остальных ингредиентов, а перемешано с ними до начала взбивания.