Простые домашние десерты без выпечки: мороженое, пастила, мармелад и картошка

Домашние десерты без выпечки позволяют быстро приготовить сладости без духовки. Всего за пару часов можно сделать мороженое, пастилу, мармелад и пирожное «картошка» из доступных продуктов.

Домашнее мороженое: сливочное и банановое

• Сливочно-сгущенное (Пломбир): Самый популярный и простой рецепт требует всего двух основных ингредиентов: 500 г сливок (жирностью 33-38%) и 360 г сгущенного молока. Сливки взбиваются до плотных пиков, аккуратно смешиваются со сгущенкой и ванилью, после чего масса отправляется в морозилку на несколько часов.
• Банановое (Натуральное): Для веганского или диетического варианта достаточно нарезать спелые бананы, заморозить их в течение ночи, а затем взбить в блендере до состояния кремового мороженого.

Домашняя пастила: воздушная и тонкая

• Воздушная (Зефирная): Готовится на основе 500 г яблочного пюре, сахара и желатина. Пюре нагревается, соединяется с распущенным желатином, а затем долго взбивается миксером до пышности и застывания.
• Тонкая (Фруктовая кожа): Для нее нужны только яблоки кисло-сладких сортов, которые запекаются, превращаются в пюре и тонким слоем высушиваются в дегидраторе или духовке при низкой температуре, либо просто на воздухе. По желанию в пюре можно добавить орехи или цедру апельсина.

Домашний мармелад: на желатине и агар-агаре

• На желатине: Вам понадобятся фруктовый или ягодный сок (например, вишнево-яблочный — 120 г), сахар по вкусу и порошковый желатин (около 10 г). Сок нагревается с сахаром, добавляется замоченный желатин, после чего сироп разливается по формам и охлаждается до полного застывания.
• На агар-агаре: Подойдет для создания более плотной текстуры. В качестве основы можно использовать любые ягоды и фрукты, смешанные с агар-агаром (около 2 ч.л. на стакан жидкости) и проваренные несколько минут.

Пирожное «Картошка» из печенья

Это быстрый десерт из детства, который не требует духовки. Любое песочное печенье измельчается в мелкую крошку с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление: крошка смешивается с мягким сливочным маслом, сгущенным молоком и какао-порошком (2-3 ст.л.). Из полученной густой массы руками формируются пирожные овальной формы, которые затем обваливаются в смеси какао и сахарной пудры или ореховой крошке.

Частые ошибки

• Использование нежирных сливок: для сливочного мороженого необходимы сливки жирностью 33-38%, иначе их не удастся взбить до плотных пиков.
• Сухой желатин в соке: добавление порошкового желатина без предварительного замачивания приведет к образованию комков в мармеладе.
• Крупная крошка для «картошки»: недостаточно мелкое измельчение печенья не позволит массе стать однородной и густой при смешивании с маслом и сгущенным молоком.

FAQ

Какие яблоки лучше всего подходят для пастилы?
Для приготовления тонкой пастилы лучше всего использовать яблоки кисло-сладких сортов.

Можно ли приготовить мороженое без молочных продуктов?
Да, для веганского или диетического варианта достаточно заморозить спелые бананы в течение ночи и взбить их в блендере.

Какой загуститель выбрать для более плотного мармелада?
Для создания более плотной текстуры мармелада рекомендуется использовать агар-агар (около 2 ч.л. на стакан жидкости), проваривая смесь несколько минут.