Что вкусное приготовить на ужин: сытные вторые блюда за 60 минут

Если не знаете, что вкусное приготовить на ужин, сделайте куриный гуляш, осеннее рагу или пасту с грибами. Это сытные вторые блюда из доступных продуктов, которые готовятся за 30–60 минут.

Куриный гуляш с макаронами

Классическое блюдо из птицы, которое подойдет для семьи с детьми. Готовится на сковороде или в мультиварке.

Время: 40 минут | Порции: 4 | Калорийность: ~350 ккал/100 г

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Макароны (перья или рога) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сметана 15% — 2 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Растительное масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
2. Нарежьте курицу кубиками, лук — полукольцами, морковь натрите.
3. Обжарьте лук и морковь на масле 3 минуты, добавьте курицу и готовьте еще 7 минут.
4. Влейте воду, добавьте томатную пасту и сметану. Тушите под крышкой 15 минут.
5. Подавайте гуляш с макаронами.

Осеннее овощное рагу с говядиной

Сытное и теплое блюдо с использованием сезонных овощей начала осени (кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты). Идеально для ужина в прохладную погоду.

Время: 60 минут | Порции: 4 | Калорийность: ~200 ккал/100 г

Ингредиенты:

• Говядина (лопатка или гуляш) — 400 г
• Кабачок — 1 шт. (средний)
• Баклажан — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло, соль, сушеные травы — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте говядину кубиками и тушите в глубокой сковороде или кастрюле с добавлением воды около 30 минут до мягкости.
2. Пока мясо готовится, нарежьте кабачок, баклажан и перец крупными кубиками, томаты — дольками, лук — полукольцами.
3. Обжарьте лук на масле, добавьте к нему овощи и тушите 5 минут.
4. Соедините овощи с мясом, добавьте измельченный чеснок и травы. Тушите под крышкой еще 20 минут.
5. Лучший гарнир — рассыпчатый рис или гречка.

Паста с грибами в сливочном соусе

Быстрый вариант ужина для пары или одинокого человека (можно удвоить порцию для семьи). Грибы — доступный и популярный осенний продукт.

Время: 25 минут | Порции: 2–3 | Калорийность: ~300 ккал/100 г

Ингредиенты:

• Паста (спагетти или феттучине) — 250 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 10% — 200 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Поставьте вариться пасту.
2. Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — мелким кубиком.
3. Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте до испарения влаги (около 7 минут).
4. Влейте сливки, добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Прогрейте 3 минуты до легкого загустения.
5. Смешайте пасту с соусом. Дополнительный гарнир не требуется.

Советы по экономии времени и продуктов

Чтобы ужин был не только вкусным, но и бюджетным, учитывайте следующие рекомендации:

• Замена ингредиентов: Если говядина для рагу кажется дорогой, замените ее на свинину или куриное бедро. Вместо свежих томатов вне сезона используйте консервированные томаты в собственном соку.
• Подготовка заранее (meal prep): Очистите и нарежьте лук, морковь и корнеплоды в выходные, храните в контейнерах в холодильнике. Это сократит время вечерней готовки на 10–15 минут.
• Сезонность: В начале осени в универсамах (Пятёрочка, Магнит, Перекрёсток, ВкусВилл) по доступным ценам продаются кабачки, баклажаны, болгарский перец и тыква. Используйте их для снижения стоимости блюд.
• Универсальность техники: Все предложенные рецепты можно адаптировать под мультиварку. Например, гуляш и рагу достаточно заложить в чашу и выбрать режим «Тушение».

Частые ошибки

• Пересушивание куриного филе. Если жарить филе на сильном огне без соуса, оно станет сухим. Для гуляша используйте томление в сметанно-томатном соусе.
• Горечь баклажанов. Осенние баклажаны могут горчить. Перед добавлением в рагу нарежьте их, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем промойте.
• Слипание пасты. Добавляйте пасту в кипящую воду и сразу перемешивайте. Не промывайте ее холодной водой, если сразу смешиваете с горячим сливочным соусом.

FAQ

Какие вторые блюда можно приготовить в духовке? Запеканки из картофеля с мясом, фаршем или овощами, а также курицу, запеченную с тыквой и яблоками. Это экономит время, так как не требует постоянного помешивания у плиты.

Как рассчитать порции для семьи с детьми? Для детей младшего школьного возраста достаточно 150–200 г готового блюда (мясо + гарнир). Для взрослых порция увеличивается до 250–300 г.

Что делать, если нет времени на долгую готовку? Выбирайте блюда из птицы или рыбы, а также пасту. Они готовятся за 25–30 минут. Говядину и свинину лучше отложить на выходные.