Что приготовить со щавелем: лучшие рецепты супов, пирогов и салатов
Что приготовить со щавелем? Эта зелень идеальна для зеленых щей, сладких пирогов с сахаром и легких весенних салатов. Молодой щавель хорош сырым, а при варке его добавляют в самом конце.
Оглавление
Супы со щавелем
Не добавляйте щавель в начале варки: длительная термообработка уничтожает витамины и разрушает яркий зеленый цвет зелени. Закладывайте его за пару минут до готовности.
- Классический щавелевый суп с яйцом. Готовится на курином бульоне с картофелем, морковью, луком и яйцом. Щавель добавляют в самом конце приготовления, чтобы сохранить его цвет и витамины. Подают со сметаной.
- Зелёные щи со щавелем. Уютное весеннее блюдо с картошкой, яйцом, зеленью и ложкой сметаны сверху. Для глубокого и насыщенного вкуса лучше варить на хорошем домашнем бульоне.
- Зелёный борщ со щавелем. Густой и сытный суп, который отличается от классического щавелевого супа наличием зажарки из моркови. Готовится на мясном или курином бульоне, иногда с добавлением риса или перловки, но чаще только с картофелем.
- Холодный суп с щавелем и фетой. Щавель не проходит термообработку, сохраняя красивый салатовый цвет и все витамины. Готовится на кефире с огурцом, редисом, фетой и яйцом.
Молодую крапиву можно добавить к щавелевому супу за 2 минуты до готовности вместе со щавелем для дополнительного аромата и пользы.
Начинки для пирогов и пирожков
- Сладкий пирог со щавелем. Неожиданно вкусная начинка: мелко нарезанный щавель выкладывают на тесто и плотно посыпают сахаром. В готовом пироге щавель теряет характерную кислинку и приобретает сложный, почти неузнаваемый вкус. Отлично получается из слоёного теста.
- Пирожки со щавелем и яйцом. Классическая начинка из щавеля с яйцом, зелёным луком и мягким сыром. Удобно брать с собой на пикник или давать детям в школу.
- Слоёные пироги. Щавель хорошо сочетается с яйцом, творогом, зелёным луком и мягким сыром. Сладкий вариант со щавелем и сахаром многим напоминает выпечку из детства.
- Ленивый пирог со шпинатом и щавелем. Готовится без масла: достаточно смешать все ингредиенты и запечь. Получается сочный и нежный пирог с большим количеством зелени и ароматной сырной корочкой.
- Кутабы с творогом и щавелем. Тонкие азербайджанские пирожки, похожие на чебуреки, с начинкой из зелени и творога.
Салаты со щавелем
Молодой щавель особенно хорош именно весной: у него более мягкие листья и аккуратная кислинка. Его можно есть сырым, добавляя в салаты и зелёные закуски.
| Название салата | Основные ингредиенты | Заправка |
|---|---|---|
| С помидорами | Щавель полосками, помидоры пластинками, чеснок | Растительное масло |
| С огурцами | Огурцы брусочками, листья щавеля, укроп, петрушка, зелёный лук | Сметана или майонез |
| С редисом | Рубленый щавель, редис, варёное яйцо, лук, зелёный горошек | Сметана |
| Со сладким перцем | Щавель соломкой, красный перец кубиками, грецкие орехи | Растительное масло |
| С яйцами | Щавель, зелёный лук, варёные яйца, немного сахара | Сметана |
- Салат «Весенний». Лёгкий салат с копчёным сыром (или креветками), варёными яйцами, щавелем и зелёным луком, заправленный майонезом или любым соусом.
- Овощной салат с кус-кусом и щавелем. Сытный вариант с сезонными овощами, щавелем для кислинки и кус-кусом для питательности.
- Салат с беконом. Хрустящий бекон, листовой салат, щавель, помидоры, лимонный сок и растительное масло.
Полезные советы и хранение
- Щавель добавляют в суп в самом конце приготовления — за пару минут до готовности.
- Молодой щавель можно есть сырым в салатах.
- Щавель отлично замораживается — это удобный способ сохранить весеннюю зелень на зиму.
- Щавель идеально сочетается с клубникой, редисом и огурцами, а также придаёт лёгкость салатам из белой рыбы, яиц или молодого сыра.
Частые ошибки
- Добавление щавеля в начале варки супа. Приводит к потере яркого цвета, разрушению витаминов и появлению излишней, неприятной кислоты.
- Использование старого щавеля для сырых салатов. Поздние листья становятся жесткими и слишком кислыми, что портит текстуру и баланс блюда.
- Недостаток сахара в сладком пироге. Если посыпать щавель сахаром недостаточно плотно, начинка останется кислой и не приобретет тот самый сложный карамельно-травянистый вкус.
FAQ
Можно ли замораживать щавель на зиму?
Да, щавель отлично замораживается. Это удобный и проверенный способ сохранить весеннюю зелень для будущих супов и пирогов.
С чем лучше всего сочетается щавель в салатах?
Щавель идеально сочетается с клубникой, редисом и огурцами. Также он придает приятную лёгкость и кислинку салатам из белой рыбы, яиц или молодого сыра.
Почему сладкий пирог со щавелем не получается кислым?
При запекании с большим количеством сахара щавель теряет свою характерную кислинку и приобретает сложный, почти неузнаваемый вкус, напоминающий ревень или яблоки.