Простые и вкусные рецепты: что приготовить из шпината и спаржи

Ищете, что приготовить из шпината и спаржи? Вот 3 простых рецепта: паста с грибами за 20 минут, сытный пирог и рис с изюмом. Ингредиенты есть в магазинах РФ, шаги понятны для быстрого ужина.

Спагетти с грибами, спаржей и шпинатом

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• 225 г пасты (спагетти)
• 250 г зелёной спаржи
• 240 г свежего шпината
• 500 г шампиньонов
• 170 г сливочного сыра
• 0,5 стакана молока
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г пармезана

Приготовление:

1. Обжарить грибы с чесноком 5 минут.
2. Добавить спаржу и готовить 2 минуты.
3. Влить молоко и добавить сливочный сыр, довести до кипения.
4. Добавить шпинат и прогреть 3 минуты.
5. Смешать соус с отваренной пастой и посыпать пармезаном.

Замена ингредиентов: если нужного сливочного сыра нет под рукой, его можно заменить мягкой рикоттой или любым доступным творожным сыром (например, Hochland или Almette).

Пирог со спаржей и шпинатом

Ингредиенты:

• Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 ст. л. сахара, щепотка соли.
• Для начинки: 12 побегов зелёной спаржи, 200 г шпината, 150 г тёртого сыра (эмменталь или гауда), 3 яйца, 150 мл молока.

Приготовление:

1. Спаржу отварить в подсоленном кипятке 3 минуты.
2. Смешать яйца с молоком, солью, перцем и половиной тёртого сыра.
3. Выложить шпинат в форму с раскатанным тестом, залить яичной смесью, разложить спаржу и посыпать остатком сыра.
4. Выпекать при 180°C 30 минут.

Замена ингредиентов: если нет эменталя или гауды, подойдёт любой российский или голландский твёрдый сыр.

Рис со шпинатом, спаржей и изюмом

Ингредиенты:

• 200 г риса басмати
• 100 г спаржи
• 25 г шпината
• 30 г изюма
• 1 ст. л. топлёного масла

Приготовление:

1. Отварить рис до готовности.
2. Спаржу очистить, нарезать стебли кружочками (макушки отложить в сторону).
3. Обжарить кружочки стеблей 2 минуты, добавить шпинат и макушки, посолить и прогреть 1 минуту.
4. Смешать овощи с рисом и предварительно запаренным кипятком изюмом.

Подготовка продуктов и доступность в России

Шпинат и спаржа доступны в крупных российских сетях (ВкусВилл, Перекрёсток, Ашан) как в свежем, так и в замороженном виде круглый год. Свежая зелёная спаржа может быть дороже и чаще встречаться на полках в весенне-летний сезон.

Важные нюансы подготовки:

• Спаржа: перед готовкой свежую зелёную спаржу нужно обязательно очистить от нижней жёсткой части стебля (кожуры), иначе она будет горчить и плохо жеваться. Замороженную спаржу чистить не нужно, она уже подготовлена.
• Шпинат: свежий шпинат сильно уменьшается в объёме при термообработке (240 г свежего шпината дают около 3–4 ст. л. готового продукта). Это нормальная физическая особенность, а не ошибка в рецепте.

Частые ошибки

• Переваривание спаржи. Её достаточно бланшировать или обжаривать 2–3 минуты. При более длительной тепловой обработке она станет волокнистой, потеряет яркий цвет и полезные свойства.
• Игнорирование очистки стеблей. Использование неочищенной нижней части свежей спаржи делает блюдо жёстким и горьким.
• Недостаточная промывка шпината. Оставшийся песок или частицы почвы портят текстуру и вкус готового блюда.

FAQ

Можно ли использовать замороженную спаржу и шпинат? Да, они доступны в российских магазинах круглый год. Замороженную спаржу не нужно чистить, она уже подготовлена. Замороженный шпинат следует предварительно разморозить и отжать от лишней влаги.

Чем заменить сливочный сыр в пасте, если его нет в магазине? Подойдёт мягкая рикотта или любой доступный творожный сыр (например, Hochland или Almette).

Почему шпинат в готовом блюде стал таким маленьким? Свежий шпинат сильно уменьшается в объёме при нагревании. 240 г свежего продукта дают всего 3–4 ст. л. готового, это нормальное свойство листовой зелени, а не ошибка в расчётах.