Что приготовить из огурцов: рецепты салатов, гарниров и супов

Если вы ищете, что приготовить из огурцов, этот овощ дает больше, чем просто свежую нарезку. Из него получаются пикантные салаты, горячие гарниры, легкие крем-супы и хрустящие заготовки на зиму.

Салаты

1. Японский салат из огурцов. Оригинальная закуска с соевым соусом, кунжутом и рисовым уксусом. Огурцы нарезаются тонкими ломтиками и маринуются.
2. "Битые" огурцы. Острый салат с чесноком, уксусом и специями. Огурцы слегка отбивают для лучшего впитывания маринада.
3. Салат "Нежинский". Классический салат на зиму, для которого требуются 2 кг огурцов, 1 кг помидоров, лук и укроп.
4. Салат из огурцов по-корейски. Пикантная закуска с морковью, чесноком и корейской приправой.
5. Салат со свежей капустой, огурцами и ветчиной. Хрустящий вариант с майонезно-чесночной заправкой.

Гарниры

1. Жареные огурцы с чили и соевым соусом. Необычный гарнир от шеф-повара Евгения Клопотенко. Огурцы обжариваются на сковороде с чили и соевым соусом, приобретая пикантный вкус.
2. Гарнир к мясу из жареных огурцов. Ингредиенты: 5 свежих огурцов, 3 яйца, 100 г сметаны, 70 г сливочного масла. Огурцы обжариваются в кляре или с яйцами.
3. Гарнир из тушеного огурца. Ингредиенты: 1 большой огурец, 1 средняя луковица, 0,5 ч.л. горчицы, 1 ч.л. бульонного порошка. Огурец тушится с луком и специями.
4. Свёкла, тушенная с маринованными огурцами и чесноком. Интересное сочетание свёклы и маринованных огурцов с чесноком.

Супы и горячие блюда

1. Крем-суп из огурцов. Ингредиенты: 300 г свежих огурцов (2-3 шт.), 2 ст.л. сливочного масла, 600 мл куриного бульона. Огурцы обжариваются и измельчаются в блендере до кремовой консистенции.
2. Горячий суп-пюре с огурцами. Легкий летний суп с нежной текстурой и освежающим вкусом.
3. Гватемальский суп из огурцов (горячий). Лук, чеснок и помидоры обжариваются, затем добавляются сливки и огурцы, всё измельчается в блендере.
4. Огуречный суп. Ингредиенты на 4 порции: 4 длинноплодных огурца, 600 мл куриного бульона, 240 мл сливок 33-35%, 1 ст.л. рисовой муки.

Закуски и заготовки на зиму

1. Маринованные огурцы с сухой горчицей. Необычный рецепт маринования с использованием сухой горчицы для острого вкуса.
2. Закуска из огурцов с зеленью и чесноком. Ингредиенты: огурцы (1 кг), морковь (2 шт.), лук (2 шт.), сладкий перец (1 шт.), укроп и петрушка.
3. Хрустящая закуска с зерновой горчицей. Простой рецепт с зеленью, чесноком и зерновой горчицей (выход около 6 литровых банок).
4. Салат "Аппетитная закусочка". Закуска на зиму с огурцами и пряностями.

Полезные советы

• Жарка огурцов — неожиданный способ приготовления, который делает овощ мягким и пикантным.
• Свежие и маринованные огурцы одинаково хорошо подходят для приготовления различных блюд.
• Из огурцов можно готовить даже напитки и коктейли.

FAQ

Можно ли жарить огурцы?
Да, жарка — это неожиданный, но проверенный способ приготовления, который делает овощ мягким и пикантным.

Подходят ли маринованные огурцы для горячих блюд?
Да, свежие и маринованные огурцы одинаково хорошо подходят для приготовления различных блюд, включая тушеную свёклу с чесноком.

Что еще можно сделать из огурцов, кроме еды?
Из огурцов можно готовить освежающие напитки и коктейли.