Что приготовить из клюквы: пошаговые рецепты морсов и десертов
Ищете, что приготовить из клюквы? Сделайте морс или десерт. Ягоду разминают, отжимают сок, а из жмыха варят отвар. Сок добавляют в остывший до 50°C напиток, чтобы сохранить витамины.
Рецепты клюквенного морса
Классический клюквенный морс
- Промойте ягоды и тщательно разомните их деревянной ложкой, скалкой или пестиком.
- Отожмите чистый сок через сито или марлю, временно уберите его в сторону.
- Оставшийся жмых переложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Дайте отвару настояться и остыть примерно до 50°C.
- Добавьте свежий сырой сок именно в остывшую жидкость, чтобы не разрушились полезные витамины.
- Процедите напиток и размешайте его с сахаром или медом до полного растворения.
Морс с апельсином или мятой Чтобы сделать вкус напитка более интересным, при варке жмыха добавьте кусочек апельсина вместе с цедрой. Также напиток отлично освежает, если в состав при варке добавить пучок свежей мяты.
Рецепты десертов из клюквы
Из клюквы можно быстро приготовить разнообразные сладкие блюда. Ниже приведены основные варианты и их особенности.
| Вид десерта | Основные ингредиенты | Особенности |
|---|---|---|
| Творожный десерт | Творог, клюква, мак, сгущенка | Очень простой и быстрый в приготовлении |
| Песочный тарт | Песочное тесто, клюква, безе | Сочетание кислой начинки и сладкой шапочки |
| Воздушный десерт | Замороженная или свежая ягода, сахарная пудра, яичные белки | Взбивается в нежнейшее пюре |
| Протертая с сахаром | Клюква, сахар | Универсальная заготовка для чая, блинов и пирогов |
| Мармелад и джемы | Клюква, желатин или сахар | Домашний мармелад на желатине или густое варенье |
Частые ошибки
Добавление сока в кипяток Свежий отжатый сок нельзя вливать в горячий отвар. Это приводит к разрушению полезных витаминов. Жидкость должна остыть примерно до 50°C.
- Использование металлической посуды для разминания: для сохранения вкуса и пользы ягоды рекомендуется разминать деревянной ложкой, скалкой или пестиком.
- Игнорирование процеживания: если не процедить напиток после смешивания сока и отвара, в морсе останется неприятная мякоть жмыха.
FAQ
Можно ли использовать замороженную клюкву для десертов?
Да, замороженная ягода отлично подходит для приготовления воздушного десерта (взбивается с сахарной пудрой и белками) и для классического морса.
Как лучше всего хранить клюкву, протертую с сахаром?
Эту сладкую массу хранят в стерильной банке в холодильнике. Ее можно есть просто так с чаем или использовать в качестве начинки для блинов и пирогов.
Чем можно подсластить клюквенный морс кроме сахара?
В конце приготовления напиток можно размешать с медом до полного растворения, что также добавит ему полезности.