Что приготовить из кефира: проверенные рецепты от молока до десертов

Из кефира можно приготовить домашний кефир из молока, нежные торты без пропитки, пышные пончики за 15 минут и легкие замороженные десерты. Это идеальная основа для быстрой и вкусной выпечки.

Домашний кефир из молока

Для приготовления потребуется молоко и закваска.

• Классический рецепт: 1 литр парного молока и 2 столовые ложки закваски. Молоко доводят до кипения, переливают в жаропрочный горшочек и томят в духовке при 50°C, добавив закваску.
• Быстрый способ: Вскипятите литр домашнего молока и остудите до 40°C, затем добавьте закваску. Магазинное молоко достаточно просто нагреть, не доводя до кипения. Закваску можно внести прямо в упаковку молока и оставить для сквашивания.

Торты на кефире

Кефир делает выпечку нежной, сочной и воздушной.

• Торт «Три стакана»: 2 яйца, по стакану кефира, сахара и муки, 3 столовые ложки растительного масла и немного кокосовой стружки. Торт получается сочным без дополнительной пропитки.
• Шоколадный торт: В тесто добавляют 2 столовые ложки какао. Для крема используют мягкое масло, взбитое с ванилином и сгущенным молоком до желаемой сладости.
• Торт «Нежный»: В кефир добавляют гашеную уксусом соду, взбитые с сахаром яйца и постепенно всыпают муку до однородной консистенции.

Пончики на кефире

Пончики на кефирном тесте готовятся всего за 15 минут.

• Ингредиенты: 200 мл кефира, 4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, щепотка ванилина, 50 г сливочного масла, 400–450 г пшеничной муки, разрыхлитель или ½ чайной ложки соды.
• Приготовление: Замесите тесто, сформируйте пончики и обжарьте в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

Замороженный десерт из кефира

Кефир служит отличной основой для легких холодных лакомств.

• Кофейный десерт: 2 литра предварительно замороженного кефира смешивают с растворенным желатином (1 ст. л. на 100 мл воды) и растворимым кофе.
• Кефирное мороженое: 0,5 литра некислого кефира смешивают с ½ стакана сметаны, сахаром и 1 столовой ложкой желатина для густой текстуры.
• Эксперименты со вкусом: Замороженный кефир пюрируют с ванилью, какао, корицей, мятой, кусочками фруктов или орехами. Популярен холодный десерт из кефира с крепким кофе, коричневым сахаром и стручком ванили.

Частые ошибки

• Использование кислого кефира для мороженого: Для холодных десертов подходит только некислый кефир, иначе вкус блюда будет испорчен.
• Кипячение магазинного молока: Магазинное молоко для закваски достаточно нагреть, не доводя до кипения, чтобы не нарушить его структуру.
• Отсутствие гашения соды: В рецептах тортов соду необходимо гасить уксусом перед добавлением в кефир для правильной химической реакции и пышности теста.

FAQ

Можно ли добавить закваску прямо в пакет с молоком?
Да, закваску можно внести прямо в упаковку магазинного молока и оставить для сквашивания.

Нужна ли пропитка для торта «Три стакана»?
Нет, этот торт получается нежным и сочным без всякой дополнительной пропитки.

Сколько времени готовятся пончики на кефире?
Пончики на кефирном тесте готовятся невероятно быстро, весь процесс занимает около 15 минут.