Что приготовить дома: готовые рецепты лагмана, роллов и пиццы
Что приготовить дома, чтобы сэкономить на доставке? Приготовьте лагман, роллы и пиццу своими руками: это займет от 60 до 90 минут, а все ингредиенты легко найти в супермаркетах.
Оглавление
Где купить ингредиенты в России
Все основные компоненты для этих блюд доступны в крупных супермаркетах («Пятерочка», «Перекресток», «Лента») и маркетплейсах (Ozon, Wildberries). Санкции не затрагивают продовольственные товары для домашнего приготовления, поэтому дефицита риса для суши, нори, моцареллы или специй нет.
Специализированные продукты, такие как свежая рыба высокого качества для роллов, лучше покупать в рыбных магазинах или отделах с охлажденной рыбой.
Домашний лагман
Время приготовления: 60–90 минут. Классический рецепт требует приготовления тянутой лапши вручную. Если нет времени, можно использовать готовую лапшу для лагмана из отдела азиатской кухни или широкую яичную лапшу.
Будьте осторожны при обжарке мяса и овощей: раскаленное масло может вызвать сильные ожоги.
Мясо (баранина или говядина) обжаривается с овощами: луком, морковью, болгарским перцем и помидорами. Завершает процесс приготовление соуса-подливы (зирвака) с добавлением томатной пасты и специй: зиры, кориандра и черного перца.
Роллы своими руками
Для приготовления необходимы рис для суши (круглозерный), нори (сушеные водоросли), начинка (рыба, огурец, авокадо, сливочный сыр) и рисовый уксус для заправки. Ключевой момент: рис должен быть липким, но не разваренным, а нори кладется шершавой стороной вверх.
Использование несвежей или неправильно обработанной рыбы грозит отравлением. По рекомендациям Роспотребнадзора и международным стандартам, используйте только свежую рыбу, предназначенную для сырого употребления (суши-грейд), или предварительно замороженную при -20°C не менее 7 дней для уничтожения паразитов.
Для первого раза проще делать простые роллы с одним видом начинки (ура-маки) или «филадельфию» (с лососем и сыром). Используйте бамбуковый коврик (циновку) для скручивания, обернув его пищевой пленкой, чтобы рис не прилипал.
Идеальная пицца дома
Основа — дрожжевое или бездрожжевое тесто, томатный соус (томаты, чеснок, орегано, базилик) и сыр моцарелла (лучше низко влажный, специально для пиццы). Температура выпекания: 250–300°C (максимальная для домашней духовки), время: 10–15 минут.
Остерегайтесь ожогов при работе с горячей духовкой и разогретыми поверхностями.
Для хрустящей корочки рекомендуется использовать камень для пиццы. Если его нет, разогрейте обычный противень в духовке 30 минут перед выпеканием — это имитирует эффект печи. Не перегружайте пиццу начинкой, иначе тесто не пропечется.
Частые ошибки
- Слишком много риса в роллах. Слой риса должен быть тонким, около 0.5 см.
- Холодное тесто для пиццы. Дайте тесту достигнуть комнатной температуры перед раскатыванием.
- Перегруз начинкой. Избыток продуктов на пицце мешает тесту пропечься.
- Неправильная сторона нори. Водоросли всегда кладутся шершавой стороной вверх, чтобы рис лучше держался.
FAQ
Можно ли не тянуть лапшу для лагмана вручную? Да, если нет времени, используйте готовую лапшу для лагмана (продается в отделах азиатской кухни) или широкую яичную лапшу.
Чем заменить камень для пиццы в домашней духовке? Используйте обычный противень. Переверните его и разогрейте в духовке 30 минут перед выпеканием, чтобы имитировать эффект каменной печи.
Какие роллы проще всего сделать новичку? Для первого раза лучше всего готовить простые роллы с одним видом начинки (ура-маки) или классическую «филадельфию» с лососем и сливочным сыром.