Что еще приготовить из кабачков: 6 быстрых и проверенных рецептов
Ищете, что еще приготовить из кабачков? Используйте 6 быстрых рецептов: пицца, запеканка, суп, котлеты, пюре и аджика. Все блюда имеют точные пропорции и готовятся из доступных в России продуктов.
Оглавление
Главный секрет успеха
Главная причина неудачи с кабачковыми блюдами — избыток воды, делающий тесто или пюре жидким. Для пиццы и котлет натертые кабачки обязательно посолите, оставьте на 10 минут и тщательно отожмите жидкость через марлю или дуршлаг.
Кабачковая пицца
Ингредиенты: 500 г кабачков, 200 г муки, 2 яйца, 150 г сыра, 3 помидора черри, 2 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец.
Время: 50 мин готовки + 20 мин дополнительное время (всего ~70 мин).
Кабачковая пицца имеет мягкую основу: после духовки ей нужно дать постоять в форме 10–15 минут, чтобы она уплотнилась и не развалилась при нарезке.
Запеканка из кабачков
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 2 средние луковицы, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 80 г твердого сыра, 4 яйца, 3 ст. л. сливок (30%), 1 зубчик чеснока, зелень, 6 больших помидоров, 1 ч. л. сахара, соль, перец.
Время: 2 часа (включая 30 мин запекания при 180 °C).
Суп-пюре из кабачков
Ингредиенты: 2 средних кабачка, 0,5 стакана риса, 0,8 л овощного бульона, 1 ч. л. куркумы, 1 ст. л. растительного масла, сок и тертая цедра 0,5 лимона, соль.
Время: ~30 мин.
Котлеты из кабачков с картофелем
Осторожно: риск ожога горячим маслом или паром при жарке котлет. Используйте длинные щипцы и держите лицо на безопасном расстоянии от сковороды.
Ингредиенты: 600 г картофеля, 300 г кабачка, 1/2 ч. л. соли, 100 г муки, 10 г укропа.
Время: 35 мин.
Пюре из кабачков на гарнир
Ингредиенты: 540 г кабачков, 80 г лука репчатого, 140 г моркови, 100 г помидора, 80 г перца сладкого, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 200 мл сливок (10%), 50 мл воды, соль, перец черный молотый, 2 г паприки.
Время: 35 мин (15 мин активное + 20 мин тушение).
Пюре из кабачков получится более бархатистым, если сливки добавлять подогретыми, а не холодными.
Аджика из кабачков
Риск порчи заготовки и пищевого отравления при нарушении технологии консервации. Банки и крышки должны быть стерильными, уксус добавлен строго по рецепту для обеспечения кислотности и безопасности хранения.
Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 250 г моркови, 250 г болгарского перца, 7–8 зубчиков чеснока, 700 г помидоров, 1 шт. перца чили (или 1,5 ч. л. сушеного молотого), 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 100 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса.
Время: 90 мин (75 мин варки + 15 мин).
Используйте только молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами. Если семена твердые, их нужно выскоблить ложкой, иначе заготовка будет водянистой.
Частые ошибки
- Жидкое тесто для пиццы или котлет. Возникает из-за того, что кабачки не были посолены и отжаты перед смешиванием с другими ингредиентами.
- Пицца разваливается при нарезке. Происходит, если блюдо достают из духовки и сразу режут. Основе необходимо 10–15 минут отдыха в форме для уплотнения.
- Водянистая аджика. Результат использования старых кабачков с твердыми семенами, которые не были выскоблены перед приготовлением.
FAQ
Почему кабачковая пицца разваливается при нарезке?
Ей нужно дать постоять в форме 10–15 минут после духовки, чтобы мягкая основа уплотнилась.
Как избежать водянистой аджики из кабачков?
Использовать только молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами. Твердые семена необходимо выскоблить ложкой.
Как сделать пюре из кабачков более бархатистым?
Добавлять сливки подогретыми, а не холодными, в процессе приготовления.
Сколько времени занимает приготовление супа-пюре из кабачков?
Около 30 минут с использованием точных пропорций овощей и бульона.