Быстрые рецепты вторых блюд из курицы, фарша и свинины на сковороде и в духовке

Быстрые рецепты вторых блюд из курицы, фарша и свинины на сковороде и в духовке экономят время: филе готовится 5–10 минут, фарш с овощами — 15 минут, а свиные отбивные запекаются 35–45 минут.

Блюда из курицы на сковороде

Куриное филе в пергаменте (за 5-6 минут)

Новый рецепт быстрого приготовления: заворачиваем куриное филе в пергамент и обжариваем на сковороде за 5-6 минут. Понадобится лишь куриное мясо, ложка масла, соль и специи.

Куриная грудка в соевом соусе с мёдом

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 г
• Крахмал — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Мёд — 1 ст.л.

Приготовление: Мясо нарежьте кубиками, добавьте соль, перец и крахмал. Перемешайте и обжарьте на сковороде.

Рубленые куриные оладьи с кукурузой

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Кукуруза консервированная — 0,5 банки
• Укроп — 0,5 пучка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Все ингредиенты смешать и жарить как оладьи на сковороде. Рецепт простой и незатратный по времени, когда нужно быстро накормить семью.

Блюда из фарша на сковороде

Жареный фарш с овощами и яйцом

Ингредиенты:

• Фарш мясной (говядина и свинина) – 300 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Перец болгарский – 70 г
• Лук репчатый – 100 г
• Помидор – 100 г
• Бульон или вода – 70 мл
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Приправы (зира, кориандр, розмарин, тимьян) – по щепотке
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук и перец нарезать мелким кубиком, помидоры очистить от кожицы и измельчить.
2. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, добавить перец и жарить ещё пару минут.
3. Отодвинуть овощи на край, добавить фарш и обжаривать на максимальном огне, разбивая вилкой на комочки. Фарш должен остаться сочным!
4. Добавить помидоры, приправы, соль, перец, влить бульон, перемешать и тушить под крышкой 5-7 минут.
5. Сверху вбить яйца, плотно закрыть крышкой, сделать большой огонь. Через пару минут белок схватится, а желток останется жидким. Подавать немедленно!

Фарш с овощами

Ингредиенты:

• Фарш – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление: Обжарить лук и морковь, добавить фарш и жарить 5 минут. Затем добавить измельченные перец, чеснок и помидоры, томатную пасту, убавить огонь и тушить до готовности.

Блюда из свинины в духовке

Французские отбивные из свинины с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 1 кг
• Лук – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 100 г
• Плавленый сыр – 100 г
• Томат – 2 шт.
• Горчица, соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинами. Обжарить на растительном масле до испарения жидкости.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к грибам и жарить до золотистого цвета.
3. Свинину нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, обернуть в пищевую пленку и отбить молоточком.
4. Противень смазать маслом, выложить отбитое мясо в один слой.
5. Каждый кусочек посолить, поперчить, смазать горчицей и выложить начинку из грибов и лука.
6. Сверху распределить кружочки томатов.
7. Посыпать плавленым сыром, а затем твёрдым сыром.
8. Выпекать в разогретой до 180-200°C духовке 35-45 минут. Подавать сразу!

Простые отбивные из свинины

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Помидор – 250 г
• Лук репчатый – 250 г
• Сыр твердый – 100 г
• Сухари панировочные – 50 г
• Яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление: Свинину отбить, обмакнуть в яйцо и сухари, выложить на противень. Сверху выложить кольца лука, помидоры и посыпать сыром. Запекать в духовке до готовности.

Советы для быстрого приготовления

Частые ошибки

• Пересушивание фарша. Длительная жарка без добавления жидкости (бульона или воды) делает блюдо жестким. Соблюдайте время тушения под крышкой (5-7 минут).
• Толстая нарезка свинины. Если не отбить мясо до толщины 1-1,5 см, оно не пропечется равномерно за 35-45 минут и останется сырым внутри.
• Приготовление яиц без крышки. Для блюда с фаршем и яйцом критически важно плотно закрыть сковороду и включить большой огонь, иначе белок не схватится быстро, а желток не останется жидким.

FAQ

Сколько времени готовится куриное филе на сковороде?
При мелкой нарезке или в пергаменте куриное филе готовится всего 5–10 минут.

Как сделать фарш сочным при жарке?
Не пересушивайте его: обжаривайте на максимальном огне, разбивая комочки, и обязательно тушите под крышкой 5-7 минут с добавлением небольшого количества бульона или воды.

При какой температуре запекать свиные отбивные?
Оптимальная температура для запекания отбивных из свинины в духовке составляет 180-200°C, время приготовления — 35-45 минут.