Быстрые малосольные огурцы за час: проверенные рецепты в пакете и рассоле

Чтобы приготовить быстрые малосольные огурцы за час, нарежьте их четвертинками, добавьте соль, сахар, чеснок и укроп в плотный пакет и интенсивно встряхивайте каждые 15 минут.

Рецепты малосольных огурцов в пакете

Классический рецепт за час (с чесноком и укропом)

Ингредиенты на 4 порции:

• Огурцы — 500 г
• Укроп — 15 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Помойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон.
2. Разрежьте огурчики на четвертинки вдоль (для длинных огурцов — сначала поперек пополам).
3. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.
4. Укроп мелко нарежьте: чем мельче, тем быстрее огурцы впитают аромат.
5. Положите все ингредиенты в плотный полиэтиленовый пакет (лучше с zip-lock застежкой), завяжите и хорошо протрясите.
6. Для надежности поместите пакет с огурцами в еще один пакет и выпустите лишний воздух.
7. Каждые 10–15 минут встряхивайте и переворачивайте пакет для равномерного просаливания.
8. Через час огурцы готовы к подаче.

Альтернативный вариант (более насыщенный вкус)

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Укроп — пучок
• Перец чили (по желанию)

Приготовление:

1. Огурцы вымойте, при желании залейте на час холодной водой для хрусткости.
2. Срежьте кончики и разрежьте огурцы вдоль на 2 или 4 части.
3. Укроп мелко порежьте, чеснок измельчите.
4. Поместите все в пакет, добавьте соль и сахар, закройте и встряхните.
5. Уберите в холодильник на 3–5 часов (или на ночь для более мягкого вкуса).
6. Периодически переворачивайте пакет для равномерного просаливания.

Рецепт с минеральной водой (экстра-хрустящие)

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Минеральная вода с газом — 1 л
• Соль — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 дольки
• Укроп — пучок
• Зерна горчицы — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Сложите огурцы, чеснок и зелень в пакет.
2. Растворите соль в минеральной воде.
3. Залейте рассолом огурцы в пакете.
4. Завяжите пакет и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Классический рецепт в рассоле

Ингредиенты:

• Огурцы — 500 г
• Вода — 500 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Зелень (петрушка, кинза, укроп) — ½ пучка
• Приправа для маринования (укроп сушеный, семена горчицы, перец черный и душистый, лавровый лист, кориандр) — ½ ст.л.

Приготовление:

1. Для рассола добавьте в горячую воду приправу и соль, перемешайте до полного растворения.
2. Оставьте рассол остужаться до комнатной температуры.
3. Огурцы помойте, срежьте кончики.
4. Зелень крупно порубите, чеснок нарежьте пластинками.
5. На дно банки выложите половину зелени и чеснока, заполните огурцами, сверху покройте оставшейся зеленью.
6. Влейте рассол, оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов.

Полезные советы для идеального хруста

Частые ошибки

• Использование мелкой соли: она делает огурцы мягкими и может дать излишнюю соленость поверхности при недопросоленной середине.
• Приготовление целых огурцов: без надрезов или разрезания на части огурцы не успеют просолиться за час.
• Отсутствие встряхивания: если пакет не переворачивать, рассол распределится неравномерно, и часть огурцов останется пресной.
• Заливка горячим рассолом: горячая вода сварит огурцы, и они потеряют хруст. Рассол должен быть комнатной температуры.

FAQ

Можно ли ускорить процесс, если огурцы целые?
Нет, для приготовления за час огурцы обязательно нужно разрезать на четвертинки или хотя бы пополам вдоль, чтобы рассол проник внутрь.

Почему огурцы получились мягкими?
Скорее всего, была использована мелкая соль вместо крупной, либо выбраны не грунтовые, а тепличные гладкие огурцы, которые хуже держат форму при засолке.

Обязательно ли использовать пакет с zip-lock?
Не обязательно, но он надежнее удерживает рассол и воздух при интенсивном встряхивании. Если используете обычный пакет, завяжите его плотно и поместите во второй пакет для страховки.