Как приготовить быстрые малосольные огурцы в минеральной воде и кипятке за пару часов

Иван Корнев·24 сентября 2026·⏱3 мин

Быстрые малосольные огурцы в минеральной воде и кипятке готовятся всего за пару часов благодаря двум проверенным методам: горячему (с кипятком) и холодному (с сильногазированной минералкой). Это позволяет получить готовую закуску максимально оперативно.

Оглавление

Вариант 1: в кипятке (горячий метод)

Этот способ позволяет огурцам просолиться по мере остывания воды.

  1. Помойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон, так как это ускоряет просаливание.
  2. На дно банки уложите зонтики укропа, чеснок и листья смородины или хрена.
  3. Сверху плотно уложите огурцы, добавьте две столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара.
  4. Залейте банку крутым кипятком и оставьте на столе на пару часов.

Именно в процессе остывания воды до комнатной температуры огурцы активно впитывают рассол и становятся малосольными. После этого их можно сразу подавать к столу или убрать в холодильник.

Вариант 2: в минеральной воде (холодный метод за 2 часа)

Главный секрет скорости этого рецепта заключается в сильной газации и предварительной нарезке.

  1. Чтобы огурцы просолились не за сутки, а всего за пару часов, их нужно разрезать вдоль на 4 или 8 частей.
  2. Сложите нарезанные овощи в контейнер с крышкой или в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Туда же отправьте много укропа, чеснок, соль и сахар по вкусу.
  4. Залейте всё сильногазированной минеральной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.

Пузырьки углекислого газа работают как разрыхлитель, помогая соли мгновенно проникать в мякоть. Плотно закройте емкость и оставьте при комнатной температуре, после чего огурцы можно есть уже через 2 часа.

Почему не стоит выбирать гибридный способ

Существует также метод, когда целые огурцы сначала заливают кипятком на 10–15 минут, чтобы размягчить кожицу. Затем эту воду сливают и заливают овощи холодной соленой минералкой.

Однако такой вариант всё равно требует больше времени и обычно оставляется в холодильнике на ночь. Поэтому, если вам нужна закуска строго за пару часов, лучше выбрать первый или второй вариант.

Частые ошибки

  • Использование слабогазированной воды. Для холодного метода критически важна сильная газация, иначе углекислый газ не сможет выполнить роль разрыхлителя и ускорить просаливание.
  • Отсутствие надрезов в холодном методе. Без разрезания огурцов на 4 или 8 частей процесс займет сутки, а не пару часов.
  • Игнорирование обрезки кончиков в горячем методе. Обрезка кончиков с обеих сторон необходима для ускорения просаливания.

FAQ

Можно ли убрать огурцы в холодильник сразу после приготовления?
Да, после остывания воды до комнатной температуры (в горячем методе) или через 2 часа (в холодном методе) их можно сразу подавать или убрать в холодильник.

Почему гибридный способ не подходит для быстрого результата?
Он требует больше времени и обычно оставляется в холодильнике на ночь, что не соответствует цели получить закуску за пару часов.

Какие пропорции соли и сахара нужны для горячего метода?
Две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара на банку.